押上駅「スパイスカフェ（SPICE Cafe）」
押上の住宅街にひっそりと店を構えるスパイスカフェは、世界各地の食文化をヒントに、日本ならではのスパイス料理を追い続けてきたレストランです。オーナーシェフは伊藤一城さん。20代のころに約3年半をかけて世界48カ国を巡り、各地でスパイスを使った料理に触れた経験から、「日本には日本のスパイス料理があっていい」という考えを深めました。帰国後、生まれ育った東京の下町にあった古い木造アパートを自ら改装し、2003年にスパイスカフェを開きました。東京スカイツリーの華やかな一帯から少し離れた文花の路地にあり、緑に包まれた小道の先に建物が現れる様子も、この店ならではの趣です。古材を生かしたテーブルや椅子が並ぶ店内には、古い建物の面影を残した温かな空気が流れています。
伊藤さんが目指してきたのは、特定の国の料理をそのまま再現することではありません。旅で出会った味や香りを土台にしながら、日本の食材や季節感を重ね、スパイスをひとつの料理表現として組み立てています。開店当初はインドカレーを中心としていましたが、その後は料理の幅を広げ、2016年からディナーをコース中心のスタイルへと転換。スパイス料理とワインを合わせる試みにも早くから取り組んできました。カレー専門店という枠に収まらず、前菜からメイン、デザートまでスパイスの働きを生かしていくところに、長年の経験が感じられます。
現在のスパイスカフェを象徴するのが、さまざまな角度からスパイスを味わうコース料理です。旬の素材を使った前菜から始まり、魚や野菜、肉料理へと続き、さらに炊き上げビリヤニやカレーへと進んでいきます。辛さを強くすることだけが目的ではなく、香りを立たせたり、素材の甘みを引き出したり、後味に余韻を残したりと、料理ごとにスパイスの役割を変えているのが特徴です。料理に合わせたペアリングドリンクも用意され、ひと皿ごとに香りと味の変化をたどれる構成になっています。
店の原点を感じたいなら、やはりカレーは外せません。これまでチキンカレーやラムカレー、野菜を使ったカレーなど、多彩な味を手がけてきました。なかでも肉の力強いうま味とスパイスを組み合わせるラムカレー、まろやかな風味の中に香りを重ねるカレーなど、ひと口にカレーといっても方向性はさまざまです。複数のカレーを味わえば、同じスパイス料理でも香りの広がり方や辛味、酸味、コクがまったく違うことに気づかされます。
もうひとつ注目したいのがビリヤニです。現在のコースにも炊き上げビリヤニが組み込まれ、スパイスの香りを米とともに味わえる大切なひと皿になっています。さらに、南インド料理で親しまれる酸味と辛味を生かしたラッサムも、かつて店のいちおし料理として紹介されてきました。こうした料理を通して見えてくるのは、伊藤さんが世界各地を巡って得た経験をそのまま持ち込むのではなく、東京の下町から新しいスパイス料理へ育ててきた歩みです。古い木造建築の静かな空間と、自由に組み立てられた香り豊かな料理。その組み合わせまで含めて楽しみたい、押上を代表する一軒です。訪れる際はコース内容や予約方法が時期によって変わることがあるため、事前に最新情報を確認しておくと安心です。
- カレー2種（エビ・ポークビンダル） 1800円
- カレー2種（ココナッツ・ガーリックチキン） 1800円
- カレー2種（ラムキーマ・サンバル） 1800円
| 住所 | 東京都墨田区文花1-6-10 |
|---|---|
| 電話 | 03-3613-4020 |
ホームページ
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