代官山で、本場フランスの味わいを意識した焼きたてクロワッサンに出会えるフレンチベーカリーです。Doré by Charles-Henryは、フランス人オーナーシェフのシャルルアンリ・ルブーグ氏が手がける新ブランドとして、2026年7月6日に代官山駅前でオープンしました。隣には、2024年4月に誕生したタルトショップCharles-Henryがあり、タルトで培ってきた素材選びやフランス菓子の感覚を、日常になじみ深いクロワッサンへと広げた2号店です。シャルルアンリ氏はフランス・ノルマンディー出身で、パリのロブションをはじめ、ロンドン、ローマ、サンフランシスコ、東京など各地のレストランで経験を重ねてきました。店名の「Doré」はフランス語で「黄金色」という意味があり、香ばしく焼き上がったクロワッサンの美しい色合いと、日々の暮らしを明るく彩りたいという思いが込められています。

Doré by Charles-Henryの中心となるクロワッサンには、フランス産の発酵バターと小麦を100％使い、生地を一層ずつ丁寧に折り重ねています。表面は香ばしく軽やかで、中には繊細な層が重なり、バターの豊かな香りが広がる仕立てです。フランスの伝統を大切にしながら、素材の持ち味や旨味、日本のおもてなしの感覚も取り入れるのがシャルルアンリ氏のスタイルです。店内にも遊び心があり、シンボルツリーに加えて、壁には400個ものクロワッサンをモチーフにした装飾が施されています。パンを買うだけではなく、焼きたての香りに包まれながら過ごせるイートインスペースも備えています。

メニューはクロワッサンを軸に、甘いペストリーから食事向けまで幅広くそろいます。華やかないちごバニラクロワッサンや、爽やかな素材を合わせたクロワッサンレモンパイ、りんごを使ったフランス菓子を思わせるクロワッサンタタンなど、クロワッサン生地をデザート感覚で楽しめる品も充実しています。一方でクロワッサンたまごサンドやクロックマダムも用意され、朝の軽い食事からランチまで選びやすい構成です。開業時には全17種のラインアップが発表され、クロワッサン専門店でありながら、甘いものと食事系のどちらにも楽しみが広がるよう工夫されています。

さらに、フランスの定番ペストリーパン・オ・ショコラのほか、濃厚な味わいを楽しめるバニラクレームブリュレフラン、抹茶フラン、チョコレートフランも並びます。食事系では4種のチーズのパンスイスや生ハムスティック、甘いタイプではチョコヘーゼルナッツスティック、彩りのきれいなピスタチオラズベリースティックなども展開しています。ひとつの生地からさまざまな味と形へ発展させているところに、フランス料理と菓子の経験を持つシェフらしさが感じられます。代官山散策の途中に焼きたてを味わうのはもちろん、いくつか選んで持ち帰り、異なる組み合わせを食べ比べる楽しみもあるクロワッサン専門店です。