東京メトロ南北線の志茂駅から歩いて向かえるラーメン富士丸 神谷本店は、たっぷりの太麺と豚のうまみを押し出した濃厚なラーメンで知られる、東京を代表するガッツリ系ラーメン店のひとつです。東京都北区神谷3丁目で営業し、北区が公開する飲食店営業許可施設の資料でもラーメン 富士丸の名称と神谷3丁目29番11号の所在地が確認できます。前身にはラーメン二郎 神谷店の流れがあり、その後独自の味を育てながら現在の富士丸へとつながりました。今では各地に広がる「富士丸系」の元祖として紹介されることも多く、本店はその出発点としてラーメン好きから知られています。。

看板となるラーメンは、豚の力強いうまみを感じる豚骨醤油スープと、食べ応えのある太い麺を合わせた一杯です。富士丸監修の商品紹介でも、豚や野菜の風味を生かした濃厚な豚骨醤油スープと極太麺が大きな特徴として紹介され、別の媒体では豚のうまみが前面に出た非乳化タイプのスープとして取り上げられています。たっぷり盛られる麺、豚、野菜、脂が重なり合い、ひと口ごとの密度が高いのが富士丸らしさです。ボリュームそのものだけではなく、醤油の輪郭や脂の甘み、豚のコクが太い麺に絡むことで、最後まで強い印象を残します。。

もうひとつ、富士丸を語るうえで欠かせないのがブタカスアブラです。豚のうまみを含んだ味付きの脂で、麺につけながら食べたり、スープへ加えたり、生卵と組み合わせたりと、食べ進めながら味を変えられます。2023年には中華蕎麦 とみ田との企画でブタカスアブラソバも作られ、富士丸を象徴する味として大きく扱われました。こうしたコラボレーションが成立するところにも、本店から生まれた味がひとつのジャンルとして広がってきたことがうかがえます。。

生たまごを添えて楽しむ食べ方も富士丸らしい組み合わせです。濃いめのスープをまとった太麺を溶き卵へくぐらせると、卵のまろやかさが加わり、力強い味の中にやさしい変化が生まれます。また、厚みのある豚も一杯の存在感を支える大切な具材です。富士丸が監修した冷凍商品でもチャーシューと味付け背脂がセットに含まれ、豚を中心に組み立てる店の味づくりが伝わってきます。麺量の多い店として知られるため、初めて訪れる場合は無理をせず、食べ切れる量を選ぶのがおすすめです。