【東京】桜台「中華旬菜ハオスイ」

東京都練馬区の桜台通り沿いに店を構える中華旬菜ハオスイは、本格的な中華料理を気軽に楽しめる中華ダイニングです。西武池袋線の桜台駅北口から徒歩約3分の場所に、2024年10月3日にオープンしました。2023年4月に練馬駅近くで開業した口水食堂（ハオスイショクドウ）の姉妹店で、四川料理をベースにした多彩な料理を味わえます。白と木目を基調とした店内は、カフェのような明るく清潔感のある空間。カウンター席のほか、テーブル席やソファ席も備え、ひとりでの食事から家族や友人との会食まで、幅広い場面で利用できます。

中華旬菜ハオスイが目指しているのは、本格的な中華料理を肩肘張らずに楽しめる「中華版ビストロ」です。厨房を任されているのは、横浜中華街で修業を積んだ料理長。四川料理を中心に、定番の中華料理から季節の食材を取り入れた創作料理まで、さまざまなメニューを手がけています。練馬の口水食堂と共通する料理も多いものの、使用するラー油や味付けに違いを持たせるなど、桜台店ならではの工夫も見逃せません。定食だけでなく、小皿料理を少しずつ注文できるのも魅力のひとつです。

看板料理は、店名の由来にもなっているよだれ鶏（口水鶏）です。しっとりとした鶏肉に、胡麻のコクとラー油の風味を生かした特製ダレをたっぷり合わせた一品。ほどよい辛味と酸味が食欲をそそり、ご飯にもお酒にもよく合います。残ったタレに別の食材を絡めて味わう楽しみ方もおすすめで、豆腐や細切り干し豆腐などを合わせれば、ひと皿で異なる味わいを楽しめます。また、桜台店限定のよだれ牛も注目したい料理です。鶏肉とは異なる牛肉の旨味を、香り豊かなタレとともに堪能できます。

もうひとつの名物が、大きな円形の羽が印象的な羽付き餃子です。皿いっぱいに広がる薄い羽は香ばしく、パリパリとした食感が特徴。餃子の中には肉と野菜の餡が詰まっています。桜台店限定の羽付餃子定食には、小さなよだれ鶏も添えられ、2つの名物を一度に味わえるのがうれしいところ。餃子をよだれ鶏のタレにつけて食べるのも、お店がすすめる楽しみ方です。

このほか、香辛料の風味を生かした麻婆豆腐、黒酢の酸味が特徴の黒酢の酢豚、鶏肉を使った油淋鶏なども人気のメニューです。ランチには、よだれ鶏や葱まみれ鶏、麻婆豆腐などから好みの2品を選べる2種盛り定食も用意されています。いろいろな料理を少しずつ食べたい方にはぴったりです。さらに、旬の食材を使った季節の春巻や、食後の甘味に適した胡麻団子など、料理の組み合わせを考える楽しさも広がります。

夜は、紹興酒やワインを片手に小皿料理を味わう中華酒場としても利用できます。オーナーはソムリエの資格を持ち、料理に合わせたワインを楽しめるのも特徴です。季節の食材を取り入れたシェフのおすすめには、その日ならではの料理が登場することも。飲み放題付きの宴会コースや子ども向けのメニューも揃い、食事を中心に楽しみたい日にも、ゆっくりお酒を飲みたい夜にも立ち寄れる一軒です。気軽な雰囲気のなかで、料理長の技が光る中華料理を味わえるのが、中華旬菜ハオスイの大きな魅力です。