【埼玉】所沢「深井醤油本店」

埼玉県所沢市の有楽町で、江戸時代から受け継がれてきた醤油の味を守り続ける、創業170年を迎える老舗の醤油店です。は、1856年（安政3年）に創業し、所沢の食文化とともに歩んできました。武蔵野の豊かな農村文化が育んだ醤油づくりの伝統を受け継ぎ、現在は醤油をはじめ、漬物や調味料など、家庭の食卓を彩るさまざまな商品を手がけています。所沢名物の焼だんごや、地域で親しまれてきたうどんの味にも深く関わり、地元の人々にとってなじみ深い存在です。

本店が建つ場所には、かつて醤油づくりに使われていた土蔵が2棟残され、長い歴史を今に伝えています。2020年には店舗をリニューアルし、歴史ある蔵の風景と調和する落ち着いた外観に生まれ変わりました。店内には、かつての醤油工場や製造設備、漬物づくりの様子を写した写真パネルが飾られています。昔の製造風景を眺めながら、所沢で育まれてきた醤油づくりの歴史に触れられるのも、本店ならではの楽しみです。

深井醤油を代表する名物が、です。新鮮な野菜を使い、醤油の豊かな風味を生かして仕上げる漬物で、パリッとした歯ごたえと、野菜の持ち味を引き立てる深い旨みが魅力です。所沢市まちづくり観光協会の優良産品にも選ばれています。きゅうり、大根、なす、しょうがなど種類も豊富で、4種類を組み合わせたは、初めて訪れる人にも親しみやすい一品です。さらに、加熱処理をせずに仕上げるも、本店で取り扱われてきた特別な商品です。野菜の瑞々しい食感を楽しめる冷蔵商品で、通常のたまり漬との味わいの違いも魅力となっています。

醤油そのものの味を楽しみたい人には、やもおすすめです。毎日の料理に使いやすい醤油のほか、かつおの旨みを生かした、麺料理に合わせるやなど、用途に合わせた調味料がそろっています。手軽に家庭料理を楽しめるも、醤油店ならではの商品です。

所沢らしいお土産として注目したいのが、です。所沢名物の焼だんごにも使われるヤマホ醤油をベースに、地元産の和紅茶や、所沢の里芋を使った焼酎を組み合わせて生まれました。所沢牛との相性を考えて開発された商品で、地域の食材と醤油づくりの技が結びついた一品です。また、店内には醤油やたまり漬を組み合わせた贈答用セットも並び、ちょっとした手土産から季節の贈り物まで選ぶ楽しさが広がります。店名をあしらった帆布製のに小瓶の醤油を詰める、かわいらしい贈り物も人気です。

深井醤油本店は、単に調味料を買うだけでなく、所沢の暮らしに息づく食の歴史を感じられるお店です。江戸時代から続く醤油づくりの伝統、昔の面影を残す土蔵、そして現代の食卓に合わせて生まれた新しい商品。そのひとつひとつから、地域の味を大切に守り、次の世代へつないでいこうとする思いが伝わってきます。所澤神明社にもほど近い有楽町の街歩きとあわせて立ち寄れば、所沢ならではの味覚や文化に親しむ、心豊かなひとときを過ごせます。