東京都調布市の深大寺の山門横に店を構える八起（やおき）は、江戸打ちのそばと自家製の和菓子を楽しめるそば処です。創業から約60年にわたって受け継がれてきた味を大切にしており、現在は3代目が伝統のそば作りを守っています。水車が回る池や、ししおどしの音が響く庭など、武蔵野の自然を感じられる風情豊かな店構えも魅力です。深大寺の参拝や門前町の散策とあわせて、ゆっくりと食事や甘味を味わえるお店として親しまれています。

八起のそばは、江戸打ちならではの細切りが特徴です。その日の気候や湿度によって変化するそば粉の状態を見極めながら、熟練の技で毎日丁寧に打っています。しっかりとしたコシを持ちながら、なめらかに喉を通る食感が持ち味。そば本来の風味を引き立てるため、打つ量はその日に使う分だけに限っています。そばに合わせるつゆは、初代から受け継がれてきた辛めの江戸風です。創業当時から伝わる秘伝のかえしを使い、細切りのそばと調和する味わいに仕上げています。

代表的なメニューのひとつがなめこおろしそばです。季節に応じて産地を選んだ辛味大根を使い、なめことともにそばをさっぱりと味わえる一品。辛味大根の風味が秘伝のつゆとよく合い、そばの喉ごしを引き立てます。また、天ざるそばも人気のメニューです。海老に加え、茄子、ししとう、カボチャ、大葉など、産地を厳選した国産野菜を使った揚げたての天ぷらが添えられます。天ぷらを辛めのつゆにくぐらせると、油の風味が加わって口当たりがまろやかになり、そばとともに味の変化を楽しめます。

このほか、鴨の旨みを楽しめる鴨せいろ、舞茸を使ったまいたけせいろ、温かいけんちんそばなど、季節や好みに合わせて選べるメニューもそろっています。数量限定のよもぎそばも用意されており、定番とはひと味違ったそばを楽しみたい方にもおすすめです。

八起は和菓子屋をルーツに持つお店でもあり、そばと並んで自家製の甘味にも力を入れています。調布市国領に店を構える和菓子店亀乃子本舗とは姉妹店の関係です。和菓子は保存料や添加物を使わずに作ることを大切にしており、だんごやそばまんじゅうをはじめ、くずきり、あんみつ、くずもちなど、多彩な甘味を味わえます。季節の和菓子と抹茶セットも用意されているため、食事だけでなく、深大寺散策の途中に甘味処として立ち寄るのも楽しみ方のひとつです。

店内には1階と2階に客席が設けられ、屋外には自然を身近に感じられるテラス席も備えています。門をくぐった先には落ち着いた和の空間が広がり、屋内からは水車が回る池を眺めながら食事を楽しめます。車いすで利用できる席も用意されている一方、ペットを連れての入店はできないため、訪問の際には注意が必要です。

歴史ある門前町の風景を眺めながら、受け継がれてきた江戸風のそばと手作りの甘味を楽しめる八起は、深大寺ならではの穏やかな時間を過ごしたいときに訪れたい一軒です。