山梨県甲斐市の山あいにたたずむそば・山菜洞 しを里は、店主自ら山で採ってきた山菜と手打ちそばが自慢のそば店です。日本有数の渓谷美を誇る昇仙峡からも近く、自然豊かな場所に店を構えています。周囲の山々が四季折々に表情を変える環境のなかで、旬の山菜を使った料理や手作りの惣菜を味わえるのが魅力。店内には骨董品や和小物が飾られ、どこか懐かしい山里の雰囲気が漂います。

そば・山菜洞 しを里の大きな特徴は、店主が自ら山に入り、その季節ならではの山菜を採ってくることです。山菜は種類によって採れる時期が異なるため、季節ごとにさまざまな山の恵みと出会えます。自然のなかで育った山菜は、それぞれに香りや苦み、歯ざわりが異なり、素材本来の個性を楽しめるのが特徴です。地元の食材も大切にしており、山菜や野菜、お米などを使った料理からは、山梨の豊かな食文化が感じられます。

看板料理のひとつが、旬の山菜を使った山菜の天ぷらです。店主が山で採ってきた山菜を天ぷらに仕立て、季節ならではの風味を楽しめる一品。山菜特有のほろ苦さや香りを味わいながら、自然の恵みを身近に感じられます。山菜の種類や内容は季節によって変わるため、訪れる時期によって異なる味に出会えるのも楽しみです。

手打ちそばを味わうなら、山菜おろしそばもおすすめです。山菜と大根おろしを組み合わせた料理で、そばの風味と山菜の味わいを一緒に楽しめます。季節の花を添えたおしぼりなど、食事を楽しむための細やかな心配りも、この店ならではの魅力です。

さまざまな料理を少しずつ楽しみたい人には、そば定食がぴったりです。手打ちそばに加え、十六穀米のご飯や手作り豆腐、こんにゃく、季節の創作料理などが並ぶ、彩り豊かな献立となっています。そばだけでなく、家庭的な手料理を組み合わせて味わえるのが特徴です。素材の持ち味を生かした料理が食卓を彩り、山里ならではの食事をゆっくり楽しめます。

このほか、甲府名物の鳥もつ煮も見逃せません。しっかりとした味付けながら、手作りならではの親しみやすい味わいが特徴です。また、季節の創作料理として登場するえんどう豆とエビのサクサクコロッケも、お店の奥さまが手がける料理のひとつ。えんどう豆とエビを組み合わせたコロッケは、サクサクとした衣の食感と素材の風味を楽しめます。

そば・山菜洞 しを里は、そばを味わうだけでなく、山梨の山々が育む季節の食材や手作り料理の温かさに触れられるお店です。昇仙峡周辺を観光する際に立ち寄れば、自然豊かな土地ならではの食事を楽しめます。季節ごとに変わる山菜料理を目当てに、何度でも訪れたくなる一軒です。