香川県高松市朝日新町にあるたも屋 本店は、手打ちの讃岐うどんを気軽に味わえるセルフサービスのうどん店です。香川県内をはじめ、四国や海外にも店舗を展開する「たも屋」の1号店として知られています。その歴史は1996年4月、パチンコ店内でうどん店を開いたことから始まり、2001年9月に本店がオープンしました。その後、2009年の建て替えを経て、2020年2月5日に再びリニューアル。店内が広くなり、家族連れでも利用しやすいお店へと生まれ変わりました。朝8時から営業しており、香川県ならではの「朝うどん」を楽しめるのも魅力です。

たも屋 本店が大切にしているのは、手間を惜しまない麺づくりです。毎朝、その日の気温や湿度を確かめながら塩水の濃度を調整し、小麦粉と練り合わせて生地を仕込みます。生地を1時間以上寝かせた後は、足踏みをしてコシを生み出し、菊もみや熟成といった工程を重ねます。さらに生地を延ばして切り分け、茹で上げた麺を冷水で引き締めることで、讃岐うどんならではの弾力と歯ごたえを引き出しています。店内では麺を打つ様子や釜で茹でる工程、天ぷらを揚げる様子を見ることもでき、職人の仕事を間近に感じられます。

もうひとつの特徴が、自分好みの1杯に仕上げられる完全セルフ方式です。うどんの温め具合やだしの量を自分で調整できるため、好みに合わせて楽しめます。無料の薬味も充実しており、ねぎ、天かす、大根おろし、しょうが、わさび、レモン、梅干しなどを自由に組み合わせられます。最初は薬味を控えめにして麺とだしを味わい、途中から少しずつ加えて味の変化を楽しむのもおすすめです。セルフサービスに慣れていない人でも、自分の好みを探しながら讃岐うどんの食文化に触れられます。

定番のは、麺そのものの食感とだしの味を楽しみたい人にぴったりの1杯です。シンプルな組み合わせだからこそ、丁寧につくられた麺のコシや喉ごしが引き立ちます。ぶっかけうどんは、麺にだしをかけて味わう人気のスタイルで、大根おろしやレモンなどの薬味ともよく合います。また、卵を絡めて食べる釜玉うどんや、食べごたえのある肉うどん、風味豊かなカレーうどんなど、好みに合わせて選べるメニューがそろっています。

うどんと一緒に楽しみたいのが、店内で揚げる天ぷらや揚げ物です。ちくわ天やえび天、かき揚げ、半熟卵天など、種類も豊富。天ぷらをそのまま味わうほか、うどんのだしに浸して食べるのも讃岐うどん店ならではの楽しみ方です。天ぷらやトッピング類は手作りにこだわっており、おにぎりやいなり寿司などのご飯ものも用意されています。うどんと好みのおかずを組み合わせて、自分だけの食事を楽しめます。

店内にはカウンター席のほか、奥には座敷席も設けられています。子ども用の椅子も用意されているので、小さな子どもを連れた家族にも利用しやすい環境です。店舗は香川県立中央病院の北側にあり、道路を挟んだ斜め向かいには専用駐車場も設けられています。営業時間は8時から15時までで、定休日は設けられていません。朝の早い時間に立ち寄って1日を始めたり、高松観光の途中で昼食を楽しんだりと、さまざまな場面で利用できます。讃岐うどんの伝統的な製法と、自由に味を組み立てるセルフスタイル。その両方を楽しめるたも屋 本店は、地元の日常に親しまれてきた讃岐うどんの魅力に触れられるお店です。