香川県高松市御坊町に店を構える寿司割烹 小松は、瀬戸内の魚介を使った江戸前寿司と、旬の食材を生かした割烹料理を楽しめる和食店です。高松の中心市街地を通るライオン通りの近くにあり、ことでん片原町駅からは徒歩約7分。街歩きの途中に瀬戸内の味覚をじっくり楽しみたい人はもちろん、記念日や会食など、大切な人と食卓を囲む場としても親しまれています。昔ながらの寿司店のよさと、丁寧な料理を味わう特別感をあわせ持った一軒です。

寿司割烹 小松が大切にしているのは、素材の持ち味を引き出す職人の手仕事です。江戸前寿司は、ネタとシャリのまとまりを考えながら1貫ずつ握られ、口に運ぶとシャリがほどけるような仕上がりが特徴です。魚介の味わいや食感を楽しめるだけでなく、握りの力加減にも職人の技が感じられるのが魅力。瀬戸内の魚をはじめ、その時季においしい食材を選び、寿司と料理の両方で季節の表情を伝えています。素材そのもののおいしさを大切にした、細やかな仕事に目を向けながら味わってみてください。

なかでも注目したいのが、小松特選江戸前にぎりコースです。選りすぐった新鮮な瀬戸内の魚介や旬の食材を使い、さまざまな味を少しずつ楽しめるのが特徴。握り寿司のほかにも、天然の魚を使ったお刺身やお造りなど、魚介を主役にした料理がそろいます。お造りは、魚の味だけでなく見た目にも心を配り、1皿ごとの美しさを大切にしています。また、おまかせの会席料理も用意されており、寿司に限らず季節の和食をゆっくり味わえるのもうれしいところです。料理に合わせる日本酒にもこだわっているため、魚介とお酒の組み合わせを楽しむ過ごし方も似合います。

店内には1階と2階の両方にカウンター席が設けられ、2階にはグループで利用しやすいお座敷も備わっています。カウンターでは職人の手元を眺めながら握りを待ち、お座敷では会話を交えながら料理を楽しむなど、訪れる人数や目的に合わせて選べるのが魅力。落ち着いた和の雰囲気に包まれながら、瀬戸内ならではの食材と江戸前の技を一度に味わえる寿司割烹 小松。高松で少し特別な夕食を楽しみたいときに、訪ねてみたいお店です。