ラムしゃぶ金の目 新宿店は、厳選したラム肉を薄くスライスし、しゃぶしゃぶで味わうラム肉料理の専門店です。東京都新宿区新宿3丁目にあり、地下鉄新宿三丁目駅から徒歩約2分、JR新宿駅東口から徒歩約7分とアクセスも便利。2000年に銀座で開業したラムしゃぶ金の目の系列店として、2010年11月にオープンしました。北海道で親しまれてきたラム肉の食文化を大切にしながら、肉の品質や調理方法にこだわった料理を楽しめます。

ラムしゃぶ金の目の歴史は、北海道旭川の花火工場で生まれたラムしゃぶの食文化にルーツを持ちます。ラム肉を薄く切り、熱いだしにさっとくぐらせて食べるスタイルを受け継ぎ、東京でラムしゃぶ専門店として発展してきました。現在は銀座、新宿、渋谷、池袋に店舗を展開し、ラム肉のおいしさを幅広い世代に伝えています。

看板メニューは、独自の基準で厳選したラム肉を使う吟醸ラムしゃぶです。生後1年未満の仔羊の肉を使用し、余分な脂やクセの原因となる部分を丁寧に取り除いています。肉の厚さは1mm以下に仕上げられ、やわらかな口当たりとラム本来の旨みを楽しめるのが特徴。肉の切り方だけでなく、保存や温度管理、解凍方法まで細かく配慮し、ラム肉の持ち味を引き出しています。薄切りの肉を美しく並べた盛り付けも印象的で、食事の始まりを華やかに彩ります。

ラムしゃぶは、まろやかな味わいの白湯と、唐辛子や香辛料を使った麻辣湯の2種類のだしで楽しめます。白湯ではラム肉の繊細な旨みを味わい、麻辣湯では香辛料の風味と辛さを組み合わせた奥行きのある味わいを堪能できます。異なる味のだしを一度に楽しめる二色鍋は、食べ比べをしたい方にもぴったり。ラムしゃぶには食べ放題のコースも用意されており、好みに合わせて食事を楽しめます。

ラム肉と一緒に味わいたいのが、みずみずしい高原野菜やきのこしゃぶしゃぶです。高原野菜は、標高1,000〜1,500mほどの高地で育てられた野菜を使用。昼夜の寒暖差が大きい環境で育つ野菜ならではの、やわらかな食感や自然な甘みが特徴です。きのこしゃぶしゃぶには珍しい種類のきのこも取り入れられ、ラム肉とは異なる食感や風味を楽しめます。鍋の締めには札幌ラーメンがおすすめ。麺を鍋でゆで、特製のタレにつけ麺のように絡めて味わうスタイルです。

一品料理も充実しており、ラム肉を香ばしく焼き上げたジンギスカンや、ラム肉の旨みを楽しめる炙りラム肉寿司、じっくりと火を通したローストラムなどがそろいます。さらに、スパイスを使ったラム肉屋が本気で作ったビリヤニやスープカレーも用意され、しゃぶしゃぶ以外の料理でもラム肉の多彩な魅力に触れられます。

店内は全60席で、木製のテーブルや赤と黒のソファ席を配した落ち着いた空間です。完全個室1室と半個室4室を備え、家族や友人との食事はもちろん、デートや会食、グループでの宴会にも利用できます。半個室の一部はつなげて最大12名まで対応できるため、人数に合わせた席選びができるのもうれしいところ。新宿三丁目で買い物や街歩きを楽しんだ後に、温かい鍋を囲みながらゆっくり食事を楽しみたいときにも訪れやすいお店です。