めん割烹なか川(足利/そば（蕎麦）) – Retty

そば粉の生産にも携わり、入手困難な希少な「在来種のそば粉」の蕎麦が食べられる栃木県では珍しいそば屋です。
今では「ミシュランのお店や都内の有名老舗そば屋さん」にそば粉を提供することもございます。

「日本の老舗そば屋100選」とも言われる日本のそば屋の頂点【全国新そば会】にも2013年に招待され
現在は日本中の「本物の蕎麦のプロ」の方々ともたくさんの交流及びご来店くださり
「在来種の更科そば」の食感と甘味にお褒めの言葉を頂いております。

(注意点)
本物の「昔ながらの蕎麦」【在来種の更科そばを提供】してますので
一般的に蕎麦の香りと勘違いされている田舎蕎麦の「蕎麦の殻の風味」は一切ございません。。。
蕎麦のプロの世界では
　　　更科そばの風味こそが【本来の蕎麦の風味】でございます

本来、蕎麦とは殻は枕(蕎麦ガラの枕)にするので外し食べません
中身の中心の部分のみを使うのが更科そばです
現在でも歴史ある都内の超有名店が扱う蕎麦の部分です

当店はしかも江戸時代からの在来種の品種のそば粉ですので
更科としてはプロの蕎麦屋さんでも驚くほどの食感と風味があり
蕎麦を知る方ほど食べてビックリして帰られます

ぜひ皆さんも足利までご来店くださる事楽しみにしております

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