日本一の醤油を作りたい。その一心で醤油作りを始めた醤油職人・新古敏朗が代表を務める醤油蔵
原料にこだわりじっくりと熟成させた昔ながらの製法で作る醤油は濃厚でまろやか
併設の蔵カフェでは「醤油ソフトクリーム」が人気　伝統的な醤油の作り方から歴史までを紹介する蔵の見学も行っている
昔ながらの醤油だけでなく専用醤油や手作りしょうゆキットや醤油を使った新感覚の調味料など新しい取り組みも行っている
また、youtubeでも醤油を美味しく味わえる料理のレシピや蔵見学の様子などを配信している