【プロフェッショナル仕事の流儀 】一節入魂、己を込める 鰹節職人・瀬﨑祐介『クラシック節』お取り寄せ・通販情報2021/3/16放送

 2021.03.16
お米 食事 和食
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(株)金七商店

キロ3万3千円、史上最高額の値が付いたかつお節を作る瀬﨑祐介氏のお店
国内はおろか世界の名だたる三つ星シェフをも魅了
手がけるのは日本古来の本枯節
半年近い時間をかけうまみを凝縮したその節には宝石のような光沢が宿り、ひとたび出汁をひけば食材の魅力を何倍にも引き立てる

住所 〒898-0018 鹿児島県枕崎市桜木町382
TEL 0993-72-1894

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クラシック節は、倉庫内にモーツアルト作曲の「クラシック音楽」を流し、カビが鰹節に与える効果の活性化を願い、製造した鰹枯れ節です。…


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