【ヒルナンデス】渡辺雄一郎シェフ『ナベノ-イズム』お店は？シェフの家飯 2022/6/27放送

紹介された番組ジョブチューンヒルナンデス有吉くんの正直さんぽ特番

2022.06.27 2023.06.26

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【東京】浅草「ナベノイズム」
東京都台東区駒形2-1-17
https://tabilist.net/135617/

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台東区藤田ニコル

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浅草駅（東武・都営・メトロ）「ナベノイズム（NabenoIsm）」

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ジョエルロブション元総料理長のフレンチ
隅田川を見ながら和とフレンチがコラボした創作フレンチが堪能できるお店

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コース
- サラダ菜の冷たいクリアヴルーテ、近隣老舗（大心堂、種亀）とのコラボスナック
- 両国江戸蕎麦細川のそば粉で仕上げたそばがき　奥井海生堂蔵囲い2年物昆布のジュレとキャビア
- 日本伝統野菜とフランス伝統食材の融合　サラダニソワーズのイマージュ
- 国産フィレ肉をV.C.C.調理　フレッシュモリーユをのせ、モリーユ軸のコンソメアンフュージョンを注いで
- フランス産ホワイトアスパラガス、ア・ラ・ミニッツでポッシュ　ノイリー酒風味のオレンジバターソースと共に
- フォアグラV.C.C.焼き　バッハコーヒー粗挽き仕上げ　創業150年木村家本店人形焼と共に
- 鹿児島県産天然桜鯛　カプチーノガルビュールと新玉葱のベニエ生ハムのせと共に
- 熊本県産河合柑、ミントのジュレとフロマージュブランのソルベ　シュクルペティアンと共に
- フランスブルターニュ地方郷土菓子　ファーブルトン　2種類のチョコレートのクロワゼを添えて
- 駒形をイメージした小菓子