銀座の名店「鮨・あらい」で個室を任されてきた職人の幸後綿衣（こうごめい）さんが独立して開店したお寿司屋さん
名だたる名店で修業し、2020年から「鮨あらい」で自らの部屋を担当
「細部にわたる気遣いにあふれ、鮨も繊細で美しい」と多くのファンを獲得
「やま幸」代表も自分が選んだ最高のマグロは彼女のために卸すとまで言う
男の世界、といわれることも多い鮨職人のなかで活躍する女性職人である
彼女の繊細な握りと、旬の食材を活かした会席料理が評判を呼び、予約が取れないほどの人気店となっている