【ヒルナンデス】絶品創作寿司『主計町 鮨 むかい川』 #いとうあさこ #大久保佳代子 金沢旅 2024/3/12放送

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北鉄金沢駅「主計町 鮨 むかい川(【旧店名】金澤主計 鮨処あいじ)」

金沢の情緒あふれる三茶屋街のひとつ、主計町(かずえまち)茶屋街にたたずむお鮨屋さんです。
浅野川沿いの風情ある町家を改装した建物は、弁柄格子戸のしっとりとした雰囲気を持ち、お店に一歩足を踏み入れるだけで、華やかな茶屋街の歴史を感じさせてくれます。
こちらの「主計町 鮨 むかい川」は、向川茂治(むかいがわしげはる)大将が握るお店で、2017年秋にオープンした後、2022年4月1日に前身となる姉妹店から独立し、現在の名前となりました。
歴史ある町家の趣を大切にしながら、上質な空間でお鮨をいただけることから、地元の方はもちろん、金沢を訪れる多くの方に愛されています。

お店の魅力は、何と言ってもその場所が持つ特別な風情と空間の美しさです。
玄関でお履物を脱ぎ、年季の入った急勾配の階段を上がった2階に客席があり、こじんまりとしていながらも趣のある静かな時間が流れています。
客席はカウンターが4席、浅野川を臨む窓側にはテーブル席が設けられています。
この窓からの眺めが格別で、川沿いの夜景はライトアップされて美しく、贅沢なひとときを過ごせます。
特に春には、窓から浅野川沿いの夜桜を楽しむことができ、照明を落としてぼんぼりの灯りに浮かび上がる幻想的な桜を眺めながらお鮨を味わえるのは、このお店ならではの特別な体験です。

大将が握る鮨は、地元のお米と御酢を使い、お米本来の良さを最大限に引き出すことを大切にした、シンプルな表現を追求していらっしゃいます。
その日に仕入れた新鮮な北陸の魚介類を厳選し、繊細な技で一貫一貫丁寧に仕上げており、正統派でありながらも向川さんのオリジナリティが光るお鮨が楽しめます。
また、食事の途中で提供される野菜のピクルスを箸休めとしていただくという、他にはないスタイルもユニークでお店の魅力の一つとなっています。

お客様に喜ばれる名物のひとつに、のど黒炙り握りがあります。
こちらは、甘ダレを塗って軽く炙られたのど黒の握りを、食べる直前に自分で海苔を巻いていただく手巻きスタイルで、海苔がパリパリとした食感のまま味わえるのが魅力です。
さらに、温かいおすしとして知られるのど黒の蒸し寿司も、修行先から受け継がれたスペシャリテとして提供されており、こちらも大変人気があります。
この他にも、石川県の代表的な食材であるガス海老や甘エビを握りと軍艦で両方楽しめたり、隠し包丁を入れた万寿貝、白板昆布で巻いて旨味を優しく添えた芽ネギの握りなど、四季折々の旬のネタや創作的な一貫に出会えます。
そして、風味豊かなうなきゅう巻きも隠れた名物として、多くの方が注文されています。
伝統的な茶屋街の情緒と、大将の丁寧な仕事が光る北陸の味覚を心ゆくまで堪能できる、素晴らしいお店です。
茶屋街の風情を感じながら、じっくりとお鮨と金沢の地酒を味わってみてください。

  • おまかせコース
    ・のどぐろの蒸し寿司・・・金沢名物の蒸し寿司は、ふんわりと優しい味わい
    ・能登産 天然鰤 柚おろし和え
住所 石川県金沢市主計町3-6
電話 080-9781-9988

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一休.comレストラン

主計町 鮨 むかい川 (カズエマチ スシ ムカイガワ) – 主計町/鮨 [一休.comレストラン]

風情を味わい、心を整える。浅野川沿いに昔ながらの風情ある料理屋や茶屋が立ち並ぶ主計町茶屋街。夜の街灯の明かりと、格子戸から漏れる光に浮かぶ街並みはどこか魅惑的。主計町の風情を感じながら、味わう鮨は絶品…

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