日本料理の名店「くろぎ」が手がける甘味処です。
日本料理で培われた繊細な技術と厳選された素材を駆使し、伝統的な和菓子に新たな解釈を加えた、独創的な甘味が堪能できることで知られています。
単なる甘味処という枠を超え、日本の食文化の奥深さと可能性を感じさせる、まさに「研究所」のような存在です。
くろぎ甘味研究所の甘味は、単に甘いだけでなく、素材本来の風味や食感、そして美しい盛り付けに至るまで、日本料理の繊細な技が息づいています。
看板メニューの一つである「黒蜜きなこ」は、最高級の本わらび粉を使ったとろけるような食感のわらび餅に、
濃厚な黒蜜と香ばしいきな粉が絶妙に絡み合い、シンプルながらも奥深い味わいです。季節ごとに変わる甘味も、
旬の素材を最大限に活かし、訪れるたびに新しい発見と感動を与えてくれます。
くろぎ甘味研究所で使用される素材は、全国から厳選された最高級のものばかりです。
わらび餅に使われる本わらび粉、あんこに使われる豆、抹茶、果物など、それぞれの素材が持つ本来の味と香りを最大限に引き出すように工夫されています。
素材への徹底的なこだわりが、他では味わえない唯一無二の甘味を生み出しています。