地元の方々はもちろん、観光客からも絶大な支持を集める人気の創作居酒屋です。
石垣島の豊かな自然が育んだ海の幸、山の幸をふんだんに使用した独創的な料理の数々は、訪れる人々を魅了し続けています。
石垣島近海で獲れたばかりの新鮮な魚介類を、最も美味しい調理法で提供しています。
特に、島の漁師から直接仕入れるというこだわりは、その鮮度と品質の証です。定番の刺身盛り合わせは、その日水揚げされたばかりの旬の魚が彩り豊かに盛り付けられ、それぞれの魚が持つ本来の旨みを存分に味わうことができます。また、沖縄ならではの食材を使った創作料理も豊富で、例えば「島豆腐とアボカドのサラダ」は、島豆腐のしっかりとした食感とアボカドのまろやかさが絶妙にマッチし、女性に特に人気の一品です。
多くの人々を魅了してやまないのが、その名も高い「ふわっとろのだし巻き卵」です。
まさに「超ふわふわ卵」という表現がぴたりと当てはまるこの逸品は、一般的なだし巻き卵とは一線を画す、驚くべき食感を持ちます。
その秘密は、八重山育成園さんが大切に育てた鶏が産む新鮮な「若夏卵」を贅沢にも2個半から3個使用し、さらに丁寧に泡立てたメレンゲを混ぜ込むことで生まれる、唯一無二の“とろふわ”感にあります。
焼き立てで提供されるだし巻き卵は、口に入れた瞬間にふわっと溶けるような滑らかさで、だしの優しい香りが広がり、まさに至福の体験をもたらします。
そのまま食べても十分に美味しいのはもちろんのこと、自家製のだし醤油をかけて「卵かけご飯風」にアレンジしていただくのも、通な楽しみ方としておすすめです。
お客様に心から喜んでいただきたいという店主の想いが、試行錯誤の末にこの完璧なふわとろ食感を生み出しました。