大分県別府市、別府大学駅からもほど近い場所に、地元の方々から長く愛されてきた製麺所が営むうどん屋さん、麺喰家 つちやうどんがあります。こちらは、大正5年に創業した老舗のつちや製麺工場が直営するお店で、別府の豊かな水資源を活かして、長年受け継がれてきた伝統の技術で麺を作り続けています。製麺所の確かな技で生み出されるうどんやそばを、打ち立ての新鮮な状態で味わえると評判のお店です。

一見すると倉庫のような建物の佇まいですが、のれんをくぐり静かな小道を進むと現れるお店の入り口からは、隠れ家のような雰囲気が漂います。店内は靴を脱いで上がるお座敷や、立派なお庭を眺められるテーブル席があり、まるで知り合いのお家にお邪魔したかのような、心落ち着く空間が広がっています。お昼時には駐車場がいっぱいになるほどの人気で、多くの方がその味を求めて訪れています。

このお店ならではの、うどん好きにはたまらない最大の特徴は、温かい麺類（うどん・そば）すべてに「替え玉」サービスがあることです。製麺所直営だからこそ可能な太っ腹なサービスで、しかも替え玉はうどんかそばを選べる柔軟さがあります。最初にうどんを注文して、二杯目にそばを替え玉でいただく、といった楽しみ方もできます。この替え玉にも出汁がついてくるという心遣いが、訪れるお客様に大変喜ばれています。このサービスのおかげで、お腹いっぱい、満足のいく一杯を最後まで堪能できるのです。

豊富なメニューの中でも、特に人気を集めているのが、ご当地グルメとしても知られる別府冷麺です。しっかりとコシのある麺に、刻みのりとキムチが隠れていて、シャキシャキとしたキムチが絶妙なアクセントになっています。訪れた日には売り切れ間近だったという記録が残っているほど、その人気は絶大です。

また、定番でありながらお店のこだわりが感じられるのが、肉うどんです。甘みと旨味が凝縮されたお出汁が、もちっとした平打ちのうどんとしっかり絡み合い、心も体も温まる一杯です。別府の製麺所ならではの、もっちりとした食感とうま味豊かなだしが自慢の味わいといえるでしょう。

さらに、お店自慢の麺の美味しさをダイレクトに味わいたい方には、冷たいざるうどんもおすすめです。つるつると喉越しの良い平打ちの細麺を、薬味や天かすと一緒にいただきます。ここでぜひ試していただきたいのが、お店オリジナルの「カボス胡椒」です。蓋を開けた瞬間に爽やかなカボスの良い香りがふわっと広がり、うどんに入れると、また違った風味が楽しめます。サイドメニューとしては、うどんのお供にぴったりないなり一個付セットもあり、小ぶりでちょうど良いサイズ感で、少しだけご飯を食べたいという願いを叶えてくれます。うどん・そばの美味しさをとことん追求し、訪れる人に満足感を与えてくれる麺喰家 つちやうどんは、別府で愛され続ける名店のひとつです。