北千住の賑やかな商店街から一歩外れた静かな場所に、温かみのある雰囲気で佇むのが、炉ばた」。です。2025年2月28日にオープンしたばかりの新しいお店ですが、北千住を中心に居酒屋などを展開する株式会社一歩一歩が手がけており、すでに地域で話題となっています。店名は「ろばたかど」と読み、駅からは少し離れた場所にあることから、「閑静な立地で有意義なひとときを」というコンセプトのもと、ゆったりと落ち着いた時間を過ごせる空間を提供しています。

このお店の一番の魅力は、なんと言っても目の前で繰り広げられる「炉端焼き」のライブ感です。店内にはコの字型のカウンター席があり、お客様のすぐ目の前で厳選された旬の食材が、原始焼きや炉端焼きによってじっくりと焼き上げられます。炎と炭から漂う香りは、食事への期待を高めてくれます。原始焼きは、昔ながらの焼き方で、魚などの食材を串に刺し、炉の周りに立てて遠火でじっくりと熱を通すのが特徴です。この調理法により、食材の旨みが逃げず、表面はパリッと香ばしく、中はふっくらジューシーに仕上がります。

ディナータイムでは、原始焼きで仕上げた魚料理の数々や、季節の鮮魚を使ったお刺身、そして手作りの一品料理などが並びます。特に、原始焼きで丸ごと焼き上げた魚は、旨みがぎゅっと詰まっていて絶品だと評判です。また、ランチタイムの営業もしており、昼の時間帯にも本格的な食事を楽しむことができます。ランチでは、高知県産の生姜と国産豚を使用した生姜焼きや、低温調理で丁寧に仕上げた国産豚のとんかつなど、こだわりの定食メニューも人気を集めています。

魚料理のほかにも、炉端焼きでは、噛むほどに旨みが広がる国産牛の炉端焼きや、ゴロゴロとした食感が楽しいつくねなども提供されています。さらに、お料理と合わせて楽しみたい日本酒は、全国各地から選りすぐりの銘柄が豊富に取り揃えられています。食の安心と美味しさへのこだわりから、ご飯には精米したての新鮮な白米が使用されており、一品一品をさらに美味しく引き立てています。目で見ても、香りで楽しんでも、味わっても満足できる炉端焼きの醍醐味を、ゆったりとした和モダンな空間で堪能できるのが、炉ばた」。の大きな魅力です。