ホノルルのカパフル・アベニューにお店を構えるLeonard’s Bakeryは、ハワイを代表するお菓子として愛される「マラサダ」を広く知らしめたベーカリーです。創業者であるフランク・レナード・レゴ氏とその妻マーガレット氏が1952年に創業しました。レゴ氏の祖父母は1800年代後半にポルトガルのアゾレス諸島からサトウキビ農場で働くためにハワイへ渡ってきた移民で、このベーカリーはポルトガル系移民が持つ伝統的な食文化をルーツに持っています。創業当初はパンなどのベーカリー製品を中心に販売していましたが、レゴ氏のお母様の提案で、ポルトガルの伝統的な行事である「懺悔の火曜日」に合わせてマラサダを販売したところ、地元の方々の間で大きな人気となり、瞬く間にハワイの日常に欠かせないおやつとして広まりました。1957年には現在のカパフル・アベニューに移転し、今では赤いネオンサインが目印の、このエリアのアイコン的存在になっています。

Leonard’s Bakeryの最大の魅力は、なんといってもできたてのアツアツなマラサダを味わえる点です。このお店では、注文が入ってから揚げ始めるため、いつでも揚げたて、熱々のマラサダを受け取ることができます。マラサダは、一般のドーナツとは違い穴のない丸い形をしていて、イースト菌で膨らませた生地を揚げています。外側はカリッと香ばしく、中はふんわり、もちもちとした独特の食感が特徴です。この伝統的なポルトガルのおやつは、レナード氏が広めたことでハワイの食文化に深く根付いたといわれています。また、マラサダが詰められた可愛らしいピンクの箱もLeonard’s Bakeryのシンボルとして親しまれていて、ハワイのお土産としても人気を集めています。現在も家族経営を続けていて、その味と伝統は創業から70年以上経った今も大切に受け継がれています。オアフ島の各地には、マラサダを販売するフードトラック「マラサダモバイル」もあり、島のあちこちでこの味を楽しめるようになっています。

伝統的なマラサダは、フィリング（詰め物）が入っていないシンプルなタイプで、まぶす砂糖の種類を選べるのが特徴です。一番の基本となるのは、白い砂糖をまぶしたOriginalで、まずはこれから試すのがおすすめです。その他に、風味豊かなシナモンシュガーを使ったCinnamon-Sugar、そしてハワイならではの酸味と甘みが楽しめる乾燥梅の粉末「リヒムイ」を混ぜたLi Hing Mui-Sugarがあります。

さらに、現代的なアレンジを加えた、フィリング入りのMalasada Puffs®も大変な人気です。トロリとしたCustard（カスタード）や、ハワイのチョコレートケーキから着想を得たという濃厚なDobash（チョコレート）のフィリングが定番として並んでいます。ハワイの伝統的なデザートであるココナッツミルクを使ったHaupia（ハウピア）や、フルーティーでさっぱりとした味わいのGuava（グアバ）、ナッツの香りが楽しめるMacadamia（マカダミアナッツ）といった、ハワイらしいフレーバーも揃っています。さらに、Leonard’s Bakeryでは、季節のフルーツなどを使った月替わりの限定フレーバーも登場するため、いつ訪れても新しい味に出会う楽しみがあります。もちろん、マラサダだけでなく、ポルトガル風の甘いパンPao Doceや、それをソーセージと一緒に包んだPortuguese Sausage Wrap、濃厚なCustard Pieなど、昔ながらのパン屋らしい商品も人気を集めています。