三越前駅の近くにあります「そばよし 日本橋本店」は、鰹節問屋さんが手がける立ち食いそばのお店として多くの方に親しまれています。こちらは江戸時代から続く老舗の鰹節問屋、「中弥商店」さんが直営しているお店です。立ち食い形式ではありますが、椅子も用意されていて、ゆったりと過ごすことができます。

「そばよし 日本橋本店」の一番の魅力は、やはり鰹節問屋さんならではの、本格的なお出汁です。削りたての鰹節を贅沢に使って引かれたおつゆは、その香りと旨みが格別です。化学調味料を一切使わずに丁寧に作られているため、一口いただくと、その上質な味わいに驚かれることでしょう。多くの方から「立ち食いそばのレベルを超えている」と高く評価され、出汁のプロフェッショナルとしてのこだわりが詰まっています。また、お蕎麦の麺も毎日お店で手作りされていて、細めの麺はお出汁の風味をしっかりと引き立てます。その美味しさは、食通の方々も魅了し、「タモリさんが絶賛した」というお話も広く伝えられています。

こちらで特に人気なのは、特製かき揚げそばです。玉ねぎを中心とした野菜がたっぷり入った大きなかき揚げは、おつゆに浸すとほどよく油が溶け出し、鰹節の豊かな旨みと香ばしさが一体となって、やさしい味わいを作り出します。お蕎麦と一緒にぜひ味わっていただきたいのが、お店の名物おかかご飯です。ライスを注文すると、香り高い粉かつおが添えられてきますので、ご飯にかけてお醤油を少し垂らしていただくと、かつお節の豊かな風味が口いっぱいに広がります。

そのほかにも、そばつゆの探求から生まれた、和風だしをベースにしたカレーそばも隠れた人気メニューとして知られています。素朴ながらも、だしの香りとコクが広がるマイルドな味わいで、豚肉や玉ねぎといった具材も入っています。また、シンプルなかけそばも、鰹節のお出汁の美味しさを存分に楽しめる一杯です。季節によっては、きりっと冷えたおつゆと天かすがたっぷり乗った冷したぬきそばも選ぶことができ、かまぼこやネギ、ワサビが添えられています。