広島市安佐南区祇園にあるお好み焼 高田は、1965年の創業から60年以上にわたり、親子2代で受け継がれてきたお好み焼き専門店です。油やラードを使わずに焼き上げる、あっさりとした味わいのお好み焼きが特徴。野菜の甘みや素材本来の風味を大切にしながら、昔ながらの広島のお好み焼きを作り続けています。

お好み焼 高田の歴史は、1965年に初代店主の髙田トヨコさんが広島市中区千田町で店を開いたことから始まります。1973年には現在の広島市安佐南区祇園へ移転し、地域の人々に親しまれる店として営業を続けてきました。現在は初代店主の三男である髙田恵巳さんが2代目を務め、母から受け継いだ味と調理法を守っています。会社員として働いていた経験を持つ髙田さんは、以前からお好み焼き店を営みたいという思いを抱いていたそうです。長年にわたって親しまれてきた店の味を引き継ぎ、現在も鉄板に向かっています。

お好み焼 高田が大切にしているのは、油に頼らず、素材の持ち味を生かすことです。麺や野菜を調理する際に油やラードを使わないため、食べ終えたあとも重たさを感じにくい仕上がり。キャベツはやや大きめに切り、鉄板の上でしっかりと押し固めながら焼き上げます。この独特の焼き方によって、生地やキャベツ、麺、肉などの具材がひとつにまとまり、食べやすいお好み焼きに仕上がるのです。

味付けにも店ならではの考え方が込められています。素材を丁寧に選び、濃い味付けに頼らず、何度食べても飽きのこない味を目指しているのが特徴です。油っぽさを抑えたお好み焼きは、焼きたてはもちろん、冷めても具材がべたつきにくく、持ち帰って食べる場合にも適しています。昔から変わらない製法を大切にする姿勢が、長年の営業を支えてきました。

定番として親しまれているのが、そばと肉、玉子を組み合わせたそば肉玉です。薄く広げた生地にキャベツやもやしなどの具材を重ね、麺と肉、玉子を合わせて焼き上げる広島のお好み焼き。お好み焼 高田では、たっぷりの野菜をしっかりと押さえながら加熱することで、具材の一体感を生み出しています。キャベツの甘みや麺の食感を楽しめる、素朴で親しみやすい一枚です。

お好み焼きは麺の量に応じてSSSサイズからLLサイズまで6段階が用意されており、食欲に合わせて選べるのもうれしいところ。少量から麺2玉を使ったボリュームのある一枚まで、自分に合ったサイズを注文できます。また、イカ天やチーズ、ねぎ、おもち、青とうがらしなど、トッピングの種類も豊富です。香ばしいイカ天を加えたり、チーズでまろやかな味わいにしたりと、好みに合わせた組み合わせを楽しめます。

お好み焼き以外には、焼きそばや焼きうどんも用意されています。さらに、店内での食事や持ち帰りだけでなく、冷凍お好み焼きの通信販売にも対応。焼き上げたお好み焼きを真空パックにして急速冷却し、家庭でも店の味を楽しめるよう工夫しています。電子レンジで温めたあと、フライパンやホットプレートで表面を軽く焼くと、より香ばしい仕上がりになります。

お好み焼 高田は、JR可部線の下祇園駅から徒歩圏内にあり、店舗には駐車場も用意されています。広島には数多くのお好み焼き店がありますが、具材の重ね方や焼き加減、味付けにはそれぞれの店の個性が表れます。お好み焼 高田の魅力は、初代店主から受け継いだ油を使わない調理法と、野菜の持ち味を生かした飽きのこない味わいです。広島の人々の日常に根づいたお好み焼きの文化を感じながら、親子2代で守り続けてきた味を楽しめる一軒です。