東京都練馬区の西武池袋線・富士見台駅南口から徒歩約1分の場所にある麺処 盛盛は、出汁の旨みを大切にしたそばと、食べ応えのある肉そばが評判の立ち食いそば店です。2023年12月25日にオープンし、駅前に広がる富士見台商栄会の一角で営業しています。交差点の角に建つお店は、「肉」と大きく書かれた黄色いテントが目印。通りに面した開放的な造りで、気軽に立ち寄れる雰囲気が魅力です。朝6時から営業しており、出勤前の朝食から昼食、仕事帰りの食事まで、地域の人々の食生活を支えています。

店主の島田聡さんは練馬区出身で、かつてプロのスノーボーダーとして活動していた異色の経歴の持ち主です。アパレルブランドの立ち上げや居酒屋の経営などを経験した後、少人数でも運営できる飲食店の形を模索し、立ち食いそば店を始めました。若い頃にそば店でアルバイトをした経験もあり、開業にあたっては当時の店主から出汁の取り方を改めて学んだそうです。息子の島田羅王さんも店を手伝い、親子で富士見台の商店街を盛り上げています。

麺処 盛盛が何よりも大切にしているのは、そばのおいしさを左右する「つゆ」です。カツオ節や宗田節、イワシ、アジ、昆布、干し椎茸など、さまざまな素材から丁寧に出汁を取り、複雑で奥行きのある旨みを引き出しています。さらに、醤油の風味を生かすため、返しに火を入れない「生返し」を使用しているのも特徴です。一般的な立ち食いそば店のように天ぷらとの組み合わせを前提とした濃い味付けではなく、出汁そのもののおいしさを味わえるつゆを目指しています。注文を受けてから出汁と返しを合わせるため、好みに応じてつゆの濃さを調整できるのもうれしいところです。

看板メニューの肉そばは、丼いっぱいに盛り付けられた豚肩ロース肉と、たっぷりの白髪ねぎが目を引く一杯です。豚肉にはあえて濃い味付けをせず、肉本来の旨みを生かしています。温かなつゆに肉を浸すことで、出汁の風味と豚肉の味わいが重なり、食べ進めるほどに豊かな味が広がります。そばには製麺所に特注した太麺を使用。もちっとした食感としっかりした噛み応えがあり、香り高いつゆともよく合います。卓上の生姜を加えれば、後味がすっきりと変化し、最後まで飽きずに楽しめます。

麺の種類を選べることも、麺処 盛盛ならではの楽しみです。そばは太麺と細麺の2種類が用意されているほか、うどん、きしめん、中華麺にも変更できます。同じつゆでも麺によって食感や味わいが変わるため、その日の気分に合わせて選べます。中華麺を使えば、和風出汁を生かしたラーメンとして楽しめるのも面白いところです。

肉そば以外にも、個性豊かなメニューがそろっています。にぼし油汁は、仕上げに煮干し油を加えることで、魚介の香りとコクを引き立てた一杯。肉をのせたにぼし油汁［肉］も人気です。じっくり煮込んだモツを楽しめるもつそばや、肉をたっぷり盛り付けたご飯ものの肉飯もあり、そばだけでは物足りないときにもぴったり。朝の時間帯には、ご飯や卵を組み合わせた朝定セットも用意されています。

立ち食いカウンターを中心とした小さなお店ですが、丁寧に仕込んだつゆや、ボリュームのある具材、自由度の高い麺の選択など、随所に店主の工夫が感じられます。富士見台駅からすぐという立ち寄りやすさも魅力で、昔ながらの立ち食いそばの気軽さと、出汁にこだわった本格的な味わいを一緒に楽しめるお店です。

【ドランク塚地のふらっと立ち食いそば】東京・富士見台　商店街を盛り上げる肉そば『麺処 盛盛』2025/11/17放送でも紹介