山梨県甲府市の山あいにひっそりと佇む藤原庵（ふじはらあん）は、手打ちそばや郷土料理のほうとうを味わえる食事処です。日本有数の渓谷美で知られる昇仙峡から、さらに山道を進んだ黒平町（くろべらちょう）に店を構えています。標高約1,000mの黒平町は、豊かな森林と清らかな水に恵まれた静かな山里です。民家を改装した素朴な建物のすぐそばには川が流れ、せせらぎや鳥の声を聞きながら、ゆったりと食事を楽しめます。観光地のにぎわいから離れ、山梨の自然と昔ながらの郷土の味に親しめる一軒です。

藤原庵の大きな魅力は、店主が自ら山に入って採集する山菜やきのこを使った料理です。春には新鮮な山菜、秋には山の恵みであるきのこなど、季節ごとに異なる食材が食卓を彩ります。自然の中で育った食材を大切にし、手間を惜しまず調理する姿勢が、この店ならではの味わいにつながっています。料理に使う味噌やこんにゃくも手作りで、山里の暮らしに根づいた素朴な食文化を感じられます。

看板料理のひとつが、山梨県を代表する郷土料理のほうとうです。店主が手打ちする幅広の麺は、もちもちとした食感が特徴。山菜やきのこなどの具材をたっぷり加え、自家製味噌で仕上げています。味噌の風味は比較的あっさりとしており、山の食材が持つ香りや味わいを引き立てます。季節によって具材が変わるため、訪れる時期ごとに異なる山の味覚と出会えるのも楽しみです。自然に囲まれた環境でいただく温かなほうとうは、山梨の食文化を身近に感じさせてくれます。

もうひとつの名物が、山梨県産のそば粉を100％使用した手打ちそばです。つなぎを使わずに打つそばは、そば本来の風味を楽しめる一品。山里の澄んだ空気の中で味わえば、素材の持ち味がいっそう印象深く感じられます。ほうとうと並んで、藤原庵を訪れた際に味わいたい料理です。

季節の山の幸を楽しむなら、山菜の盛り合わせも見逃せません。その時期に採れる山菜を使い、さまざまな風味や食感を楽しめます。また、手作りのこんにゃくは、自家製の生一味と一緒に味わうのが特徴です。さらに、珍しい山の食材として知られる岩茸を使った料理も魅力のひとつ。岩茸は岩場などに生育する地衣類で、成長が非常に遅く、採集にも手間がかかる貴重な食材です。藤原庵では大根おろしと合わせた一品として紹介されています。このほか、黒平町で採れた花豆や、手作りの佃煮、味噌なども山里らしい味覚です。佃煮や味噌は、お土産として持ち帰ることもできます。

藤原庵を訪れる楽しみは、料理だけではありません。周囲の山々は春になると桜や新緑に包まれ、秋には美しい紅葉が広がります。特に10月から11月上旬にかけては、色づく木々を眺めながら食事を楽しめる季節です。甲府市街地から車で約1時間という距離ですが、昇仙峡の景色を楽しみながら山奥へ向かう道のりも、この店を訪れる旅の一部となります。

なお、藤原庵は例年12月から3月まで冬季休業となるため、訪問前に営業状況を確認しておくと安心です。また、山菜やきのこなどの料理は季節や採集状況によって内容が変わります。豊かな自然と手作りの料理に囲まれながら、山梨の山里ならではの食の魅力をじっくり味わえる食事処です。