【ヒルナンデス】渡辺雄一郎シェフ『ナベノ-イズム』お店は？ シェフの家飯 2022/6/27放送

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 2022.06.27  2023.06.26
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台東区 藤田ニコル

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  • コース
    • サラダ菜の冷たいクリアヴルーテ、近隣老舗（大心堂、種亀）とのコラボスナック
    • 両国江戸蕎麦細川のそば粉で仕上げたそばがき　奥井海生堂蔵囲い2年物昆布のジュレとキャビア
    • 日本伝統野菜とフランス伝統食材の融合　サラダニソワーズのイマージュ
    • 国産フィレ肉をV.C.C.調理　フレッシュモリーユをのせ、モリーユ軸のコンソメアンフュージョンを注いで
    • フランス産ホワイトアスパラガス、ア・ラ・ミニッツでポッシュ　ノイリー酒風味のオレンジバターソースと共に
    • フォアグラV.C.C.焼き　バッハコーヒー粗挽き仕上げ　創業150年木村家本店人形焼と共に
    • 鹿児島県産天然桜鯛　カプチーノガルビュールと新玉葱のベニエ生ハムのせと共に
    • 熊本県産河合柑、ミントのジュレとフロマージュブランのソルベ　シュクルペティアンと共に
    • フランスブルターニュ地方郷土菓子　ファーブルトン　2種類のチョコレートのクロワゼを添えて
    • 駒形をイメージした小菓子
住所 東京都台東区駒形2-1-17
TEL 03-5246-4056

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Retty（レッティ）

Nabeno-Ism(浅草/フレンチ) – Retty

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