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足利織姫神社の境内、織姫山の中腹に佇む、蕎麦好きなら一度は訪れたい隠れた名店です。
蕎麦は、江戸前の「歯ざわり、舌触り、喉越し」を特に大切にしているのが特徴です。
蕎麦の美味しさを最大限に引き出すため、その日の打ちたてを提供することにこだわり、信じられないほど細く打たれた蕎麦は、するりと喉を通り抜ける軽やかさがあります。
特に、つなぎなしで打つ「さらしな生一本」は、ソバの実の中心部分から少量しか採れない更科粉を使用し、その技術的な難しさから「幻のそば」とも称される逸品です。
真っ白で美しい蕎麦は、蕎麦特有の香りが控えめながらも、奥深い上品な味わいが楽しめます。
また、上質な鰹節、昆布、椎茸を水で抽出し、丁寧に仕上げられた出汁は、返しが強すぎず、蕎麦本来の風味を邪魔しない上品な甘汁となっています。
この繊細なつゆが、細く打たれた蕎麦と見事に調和し、口の中に奥深い旨みが広がります。
さらに、「蕎遊庵」では、季節ごとに趣向を凝らした「変わり蕎麦」を提供しています。
桜切り、木の芽切り、大葉切り、ゆず切りなど、四季折々の素材を取り入れた蕎麦は、訪れるたびに新たな発見と感動を与えてくれます。
| 住所 | 栃木県足利市西宮町2549 |
|---|---|
| TEL | 0284-21-6818 |
歴史の街、足利市の素晴らしい景色を見下ろす織姫山の中腹にある織姫神社境内脇
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