【栃木】足利「蕎遊庵（キョウユウアン）」

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足利市駅「蕎遊庵（（キョウユウアン））」

足利織姫神社の境内、織姫山の中腹に佇む、蕎麦好きなら一度は訪れたい隠れた名店です。
蕎麦は、江戸前の「歯ざわり、舌触り、喉越し」を特に大切にしているのが特徴です。
蕎麦の美味しさを最大限に引き出すため、その日の打ちたてを提供することにこだわり、信じられないほど細く打たれた蕎麦は、するりと喉を通り抜ける軽やかさがあります。
特に、つなぎなしで打つ「さらしな生一本」は、ソバの実の中心部分から少量しか採れない更科粉を使用し、その技術的な難しさから「幻のそば」とも称される逸品です。
真っ白で美しい蕎麦は、蕎麦特有の香りが控えめながらも、奥深い上品な味わいが楽しめます。
また、上質な鰹節、昆布、椎茸を水で抽出し、丁寧に仕上げられた出汁は、返しが強すぎず、蕎麦本来の風味を邪魔しない上品な甘汁となっています。
この繊細なつゆが、細く打たれた蕎麦と見事に調和し、口の中に奥深い旨みが広がります。

さらに、「蕎遊庵」では、季節ごとに趣向を凝らした「変わり蕎麦」を提供しています。
桜切り、木の芽切り、大葉切り、ゆず切りなど、四季折々の素材を取り入れた蕎麦は、訪れるたびに新たな発見と感動を与えてくれます。