海苔にこだわった手巻き寿司専門店
伝統的な江戸前寿司の技法をベースに、現代的な感覚を取り入れた独創的な手巻き寿司は、まさに「新しい手巻き寿司」と言える
産地直送の新鮮なネタと、職人が丁寧に焼き上げる海苔の絶妙な組み合わせが特徴
ネタは、大トロやウニなどの高級食材から、旬の魚介まで幅広く取り揃えられており、その日一番の状態で提供
海苔は、遠赤外線でじっくり焼き上げることで、香ばしさと風味を最大限に引き出している。