八王子ラーメンの代表格として長年愛され続けているラーメン店。
琥珀色の澄んだスープに、細麺、そして特徴的な刻み玉ねぎが浮かぶシンプルなビジュアルながら、その味は深く、食べ飽きない。
豚骨と鶏ガラをベースに魚介の旨みを凝縮したスープは、口にした瞬間に広がる芳醇な香りが食欲をそそる。
麺は加水率が低く、小麦本来の風味をしっかりと感じられ、スープとの相性も抜群で、スルスルと喉を通る。
刻み玉ねぎは、スープの旨みをさらに引き立て、食感のアクセントにもなっている。
俳優・ミュージシャンの松下洸平さんがこよなく愛し、アルバイトがしたかったというラーメン店。
店名はゲームのゴエモンのえびす丸から来ている（師匠が五右衛門さんだったという）

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