しまなみ海道の大三島に佇む「しまなみフレンチ Filer（フィレール）」は、築90年の古民家を改装したフレンチレストラン。
「Filer」とはフランス語で「紡ぐ」という意味を持ち、しまなみの豊かな食材と、訪れる人々の思い出を紡ぐ場所でありたいという願いが込められている。
魅力は、地元の新鮮な食材をふんだんに使用した、独創的なフレンチ。
瀬戸内海の魚介類はもちろん、大三島で採れた旬の野菜や果物を使い、素材本来の味を活かした料理を提供している。
春には新鮮な山菜や魚介類、夏にはみずみずしい夏野菜や柑橘類、秋にはきのこやジビエ、冬には温かい煮込み料理など、四季折々の味が楽しめる。
料理は、見た目にも美しく、まるでアート作品のよう。
地元の食材を使いながらも、伝統的なフレンチの技法をベースに、シェフの独創的なアイデアが光る料理は、訪れる人々を魅了する。
特に、魚介料理は、その日の朝に水揚げされた新鮮な魚を使用しており、素材の良さを最大限に引き出した、繊細な味わいが楽しめる。
オーナーシェフは、31年間大阪、東京の調理師専門学校でフランス料理の教員として教鞭をとり、
フランス・リヨンで5年半勤務、三ツ星レストランでも勤めた経験を持つ。
その経験を活かし、しまなみ海道・大三島で「気軽に行ける本格的なフランス料理」を提供している。