創業以来、肉の旨さを追求し続ける老舗肉割烹です。
メニューはなく、その日に仕入れた最高の肉を、刺身、焼き物、煮込みなど、様々な調理法で提供するスタイルが特徴です。
特に、創業当時から継ぎ足しで作られる「テールの煮込み」は、安参を訪れたならば必ず食したい逸品。
店内は、カウンター席と座敷席のみで、落ち着いた雰囲気の中で食事を楽しめます。
店主が目の前で肉を捌き、焼き上げる様子は、まさに圧巻の一言。
肉の旨さを最大限に引き出す、熟練の技と経験に裏打ちされた調理法は、訪れる人々を魅了してやみません。

安参の肉は、その鮮度の高さと質の良さで知られています。
店主自らが厳選した黒毛和牛は、口の中でとろけるような柔らかさと、濃厚な旨味が特徴です。
刺身で提供される肉は、臭みが全くなく、肉本来の甘みと旨味が口の中に広がります。
焼き物では、炭火で丁寧に焼き上げられた肉は、外は香ばしく、中はジューシーで、噛むほどに肉の旨味が溢れ出します。

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