店内で手打ちされる極太縮れ麺と、厳選された煮干しを丁寧に炊き出したスープが織りなす、唯一無二の煮干しラーメンを提供する名店です。
その一杯には、店主の素材へのこだわりと、手間暇を惜しまない手仕事の精神が凝縮されており、多くのラーメンファンを魅了し続けています。
特徴は、注文を受けてから店内で手打ちされる極太の縮れ麺です。
北海道産の小麦粉を中心に数種類の小麦粉をブレンドし、熟練の職人が力強く打ち上げる麺は、不揃いな形状ながらも、
口にした時のモチモチとした食感と、小麦本来の豊かな風味が格別です。
手打ちならではのランダムな縮れが、スープをしっかりと持ち上げ、一体感のある味わいを生み出します。

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