銀座の路地裏にひっそりと佇む「あなご屋銀座ひらい」は、江戸前穴子料理の専門店として、食通たちの間で知られる名店です。
創業以来、継ぎ足し守られてきた秘伝のタレと、熟練の職人による丁寧な仕事が生み出す穴子料理は、まさに絶品。
ふっくらと柔らかく、口の中でとろけるような食感と、奥深い味わいが魅力です。

創業以来守り抜く秘伝のタレ

あなご屋銀座ひらいの穴子料理の味を決定づけるのは、創業以来、大切に継ぎ足されてきた秘伝のタレです。 長年の間、鰻や穴子を煮込むことで凝縮された魚介の旨味と、醤油や砂糖などが絶妙なバランスで調和したこのタレは、他では決して味わうことのできない、深みのある独特の風味を生み出します。このタレでじっくりと煮込まれた穴子は、香ばしく、そして滋味深い味わいです。