江戸時代中期から伝わる伝統製法「手火山（てびやま）製法」を守り、極上の鰹節を作り続ける老舗です。
伊勢神宮の御食つ国（みけつくに）として、古くから鰹節が神饌として献上されてきたこの地で、
「ほんまもん」の味を追求し続ける姿勢は、国内外の食通や有名シェフからも高い評価を得ています。