日本にいながらにして本格的な西安料理を堪能できる知る人ぞ知る名店です。
その魅力は、単なる中華料理という枠を超え、スパイスの香りと手打ち麺の食感が織りなす、本場西安の味を忠実に再現している点にあります。
特に、看板メニューである「ビャンビャン麺」は、他では味わえない独特の風味と食感で、一度食べたら忘れられないインパクトがあります。
「ビャンビャン麺」は、幅広で平たい手打ち麺が特徴で、その形状はまるで帯のよう。
茹で上げられた麺は、熱々のうちに特製のタレとラー油、そしてたっぷりの具材と混ぜ合わせていただきます。
口にした瞬間に広がる香ばしいラー油の風味と、もちもちとした麺の食感、そして香菜やネギの爽やかな香りが絶妙なハーモニーを生み出します。
「ビャン」という字は、画数が非常に多いことでも知られており、その複雑な字体を眺めるのもまた一興です。