広島お好み焼きの奥深さを再認識させてくれる、まさに隠れた名店です。
数ある広島お好み焼き店の中でも、がんすけが提供する体験は、そのユニークな調理法とこだわりの食材によって際立っています。
多くの広島お好み焼き店で使われる生麺の中でも、がんすけは特定の生麺を選び抜き、独自の工夫を凝らして焼き上げています。
麺を茹でた後、氷水で締めるという一手間を加えることで、麺本来のコシとツルッとした食感を最大限に引き出しています。
さらに、油を巧みに使い分け、片面を徹底的に「麺パリ」に仕上げる技術は、まさに職人技。
ヘラを入れるとパリパリと心地よい音が響き渡り、香ばしい麺とキャベツの甘み、そして卵のまろやかさが絶妙なハーモニーを奏でます。
この「麺パリ」は、他店ではなかなか味わえない、がんすけならではのシグネチャーと言えるでしょう。