”既存の概念にとらわれず、常に進化し続ける下町割烹もんじゃ”という新境地を切り拓いています。
豊洲市場から毎朝直送される新鮮な海鮮や、山形県が誇る上質な和牛「山形牛」など、こだわり抜いた食材が器からこぼれんばかりに盛り付けられているのも「こぼれや」の魅力です。特に、「海鮮こぼれや 極」は、豊洲直送の新鮮な海の幸を贅沢に使った一品で、その名の通り海鮮が「こぼれる」ほどのボリュームと、素材の旨みを最大限に引き出す特製の味付けが特徴です。また、「山形牛の京風すき焼きもんじゃ」では、きめ細やかな肉質と甘い脂身が特徴の山形牛を、人形町今半の割下で上品なすき焼き風に仕上げ、もんじゃとして楽しむという斬新な提案も。他にも、稀少な鮪のほほ肉とねぎとろを組み合わせた「まぐろ」や、高級博多明太子を贅沢に使った「明太餅」など、定番から創作もんじゃまで、幅広いメニューが揃い、訪れるたびに新たな発見があるでしょう。