観光客から地元の人々まで、誰もが本場讃岐うどんの真髄を求めて足を運ぶこの店は、単なる食事処以上の存在感を放っています。
その魅力は、徹底したこだわりが生み出す麺と出汁の絶妙なハーモニー、そして金刀比羅宮のお膝元という立地が織りなす特別な体験にあります。
美味しさの核となるのは、店内で一貫して行われる純手打ちの製麺工程です。
讃岐うどんの特徴である多加水での練り込みから始まり、足踏み、熟成、そして団子へと、一昼夜をかけてじっくりと生地が作られます。
出来上がった生地は、店頭の打ち台で**伝統の「すかし打ち」（計8工程）という手法で丁寧に真四角に延ばされ、包丁で丁寧に切られます。
さらに、麺の太さは季節によって微調整され、夏はやや細く、冬はやや太くすることで、年間を通じて最高の食感が保たれています。
この綿密な工程を経て、200リットルの大釜で丁寧に茹でられたうどんは、角がしっかり残り、コシと喉越しの良さが際立つ逸品となるのです。