こだわり抜かれた素材と手間暇かけた調理法で、日々の食卓に、そして特別な日のランチシーンに、贅沢な和の味わいを届ける名店です。
お店の顔ともいえる焼き魚は、自家製の干物を備長炭でじっくりと焼き上げており、身はふっくら、魚本来の旨みがぎゅっと凝縮されています。
特に人気のさばの塩焼弁当や、脂の乗った銀だら西京焼弁当は、一口食べればそのこだわりが伝わる逸品。
魚の選定から下ごしらえ、そして焼き上げまで、一切の妥協を許さない職人の技が光ります。
お弁当の主役であるご飯にも、並々ならぬこだわりがあります。
薪を使って丁寧に炊き上げられたご飯は、粒立ちが良く、時間が経ってもその甘みと弾力が失われません。
このご飯が、炭火で香ばしく焼き上げられたおかずの美味しさを最大限に引き出し、冷めても美味しく食べられるという「ぎん香」の評判を確固たるものにしています。
ロケ弁や撮影現場へのデリバリーでも重宝され、多忙な業界人からも高い評価を得ているのも、冷めても美味しいというこの特性があるからこそです。