単なるチョコレートショップの枠を超え、日本の繊細な手仕事とクラフトマンシップが息づく特別な場所です。2019年2月15日のオープン以来、カカオ豆の選別からチョコレート製造の全工程を一貫して行う「ビーントゥバー」製法を追求し、その卓越した品質と独創的なアプローチで、チョコレート愛好家を魅了し続けています。店名「nel（ネル）」は、カカオ豆を「練る」という言葉に由来し、厳選された素材と職人技術を込めて練り上げたチョコレートを通じて、人々に豊かな時間を提供したいというシェフショコラティエ・村田友希氏の情熱が込められています。