ジンギスカンという枠を超えた羊肉専門のレストランです。
厳選された希少な羊肉を、部位ごとに最適な方法で提供し、羊肉の本当の美味しさを伝えることをコンセプトにしています。
オーナー自ら生産地に足を運び厳選した、世界中の羊肉を最高の状態で提供しています。
一般的なジンギスカン店ではまずお目にかかれない、多種多様な羊肉を取り揃えている点にあります。
日本で消費される羊肉のわずか1%未満しか流通していないとされる国産の羊肉（ラム、ホゲット、マトン）を、信頼関係を築いた全国24人の羊飼いから直接仕入れています。
これに加え、オーストラリア、ニュージーランド、さらには国内では極めて珍しいフランス産やアイスランド産など、海外の希少な羊肉も提供。月齢や飼育方法（草食か穀物食か）によって異なる羊肉の個性を、部位ごとに最適な調理法で食べ比べできるのが大きな魅力です。