厳選された地鶏と専門の技術が生み出す、珠玉の鶏料理を堪能できる専門店です。
代名詞とも言えるのが、ランチタイム限定で提供される「究極の親子丼」です。
この親子丼の「究極」たる所以は、比内地鶏という最高級の地鶏を贅沢に使用している点にあります。
比内地鶏は、適度な歯ごたえと噛むほどに広がる深い旨味が特徴で、一般的な鶏肉とは一線を画します。
この鶏肉を備長炭で軽く炙ることで香ばしさを加え、独自の割下と、濃厚でコクのある卵でふんわりととじています。
卵は、比内地鶏の美味しさを引き立てるために、絶妙なとろとろ加減で仕上げられており、口の中でとろけるような食感と、濃厚な出汁の香りが相まって、まさに至福の味わいを生み出しています。