オープン以来、瞬く間に高島平エリアの枠を超えてパン好きから熱い注目を集めるベーカリーです。
その最大の魅力は、若き実力派のパン職人が生み出す「超高加水パン」にあります。
特に、一般的な食パンの常識を遥かに超える加水率135%という驚異的な数値で仕込まれるパンは、口に含んだ瞬間に水分の多さを感じるみずみずしさ、もっちりとした弾力、そして溶けるような口溶けを同時に実現しています。
この「下田流」独自の製法と、常に進化し続ける独創的なパンのラインナップは、連日売り切れが続出するほどの人気を博し、わざわざ遠方から足を運ぶ価値のある、まさにパンの概念を揺さぶる次世代の味を提供しています。