大手アパレルのオンワード樫山が経営する手打ち蕎麦屋です。

フランスの首都パリ、歴史と文化が息づくサン＝ジェルマン＝デ＝プレ地区に店を構えるYen（エン）は、洗練された雰囲気の中で本格的な日本の食文化に触れることができる日本料理店です。2000年のオープン以来、この店はリヴ・ゴーシュ（セーヌ川左岸）において、日本人が守り伝えてきたそばの伝統を忠実に再現する場所として、確固たる地位を築いてきました。ミニマリズムの美意識に基づいた落ち着いたデザインの店内は、二階建ての造りとなっており、木材を多用した内装が都会の喧騒を忘れさせてくれるような静かで穏やかな空間を作り出しています。

Yenの最大の魅力であり、譲れないこだわりとなっているのが、日本が誇る伝統食である手打ちのそばです。このお店では、そばへの絶対的な本物志向を貫いており、そば粉をわざわざ日本から輸入しています。そして、そば粉の風味を最大限に引き出すために、店内で毎日、伝統的な石臼を使ってそば粉を挽くところから手作業で行っているのが大きな特徴です。専門のそば職人が日本の師のもとで訓練を受け、何世紀にもわたるそば作りの技法を守り続けています。そのそば打ちの工程は、時としてお客様の目にも触れるように行われることがあり、日本の食に対する真摯な姿勢が、パリの美食家たちをも魅了してやみません。こうして作られるそばは、温かいものと冷たいものの両方で楽しむことができ、その完璧な食感とそば粉の持つ繊細な香りは、まさに至福のひとときをもたらしてくれます。特に、だしが効いたつけ汁でいただく冷たいそばは、その喉越しの良さと奥深い旨みが際立つ逸品です。

そばと並んで人気の高いメニューには、新鮮な魚介を使った寿司や刺身の盛り合わせがあります。季節の市場からの仕入れに合わせた鮮魚が提供され、その時期ならではの味覚を堪能することができます。また、Yenの洗練された和食を象徴するメニューとして、世界的な人気を誇る黒鱈の味噌漬け焼きもございます。丁寧に味噌に漬け込まれた黒鱈は、じっくりと焼き上げられ、口の中でとろけるような食感と、上品でコクのある味噌の風味が絶妙に調和しています。

さらに、そば以外の料理にも、日本の繊細な技が光ります。季節の野菜や海老を軽やかに揚げた天ぷらは、サクサクとした衣の食感と素材本来の味わいが楽しめると評判です。贅沢な一皿を求める方には、厳選された日本の和牛ステーキも用意されています。柔らかくジューシーな和牛の旨みが、日本料理ならではのアプローチで引き出され、特別な日のディナーを華やかに彩ってくれます。お食事の締めくくりには、パリで活躍する日本人パティシエ青木定治氏による抹茶のロールケーキなど、和の要素を取り入れた特別なデザートが並ぶこともあります。和食の品格を保ちつつ、フランスの美食文化と見事に融合したYenの料理は、パリにおける日本の味を伝える確かな存在感を放っています。お料理と共に、厳選された日本酒やフランス産の高級ワインが揃えられた充実したドリンクメニューも、この店でのひとときをより豊かなものにしてくれるでしょう。