地元に長年愛される、自家製手打ち麺が自慢のラーメン店です。茨城県ひたちなか市のJR勝田駅東口から歩いてすぐの場所に店を構え、1970年代頃から半世紀近くにわたり、地域の人々のお腹と心を満たし続けています。ひたちなか市を発祥とするご当地グルメ「スタミナラーメン」の歴史を語るうえで欠かせない存在でもあります。

何といっても手打らーめん 大進の核となるのは、手間ひまかけて作る「自家製手打ち麺」です。特別に吟味した国産の材料を一昼夜かけて丹念に練り上げ、包丁で一つひとつ切るという伝統的な製法にこだわっています。この丁寧な手仕事によって生み出される麺は、極太でコシが強く、もちもちとした唯一無二の食感を持っています。お店の二枚看板である「スタミナラーメン」や「焼肉ラーメン」は、その麺と、豚骨と鶏ガラをベースにした醤油味スープ、そして甘辛くとろみがついた熱々の餡との相性が抜群で、唯一無二の味わいを作り出しています。また、一般的な「スタミナ冷し」をさらにアレンジし、独自の人気を誇る焼肉冷しは、お店を代表するメニューとして、多くのファンに愛されています。冷たい麺に熱い餡をかけるという温度差のコントラストも、このお店ならではの楽しみ方です。

お店を代表するもう一つのメニューは、ひたちなか市のソウルフードである「スタミナラーメン」を冷製にしたスタミナ冷しです。冷水でしっかりと締められた極太の手打ち麺の上に、白菜、キャベツ、筍などの野菜と豚レバー、キクラゲがたっぷり入った甘辛い餡が豪快に盛り付けられています。秘伝の醤油だれで作られた熱々の餡は、冷たい麺にじんわりと絡みつき、もちもちした麺の食感と合わさって、食べる人を夢中にさせます。スタミナラーメンは、レバーが入ることで独特の風味がありますが、餡の甘辛さと野菜の旨みが一体となり、誰もが食べやすいパワフルな一杯になっています。

スタミナ冷しと並ぶお店の顔が、個性あふれる焼肉冷しです。こちらは「スタミナ冷し」のレバーの代わりに、国産豚肉の薄切りを特製粉にまぶして油で揚げたものが、特製甘辛餡と一緒に麺に絡められています。衣をまとって揚げられた豚肉は、甘辛い餡がしっかりと絡むことで、ボリューム感がありながらも、どこか懐かしい美味しさがあり、女性のお客様にも人気です。レバーが苦手な方でもスタミナをつけたい時におすすめの一品で、冷たい麺と熱い餡の組み合わせが、最後まで飽きさせないリズムを生み出します。さらに、もう一つの人気メニューである大進ラーメンも、魚介の風味豊かな深い味わいがあります。ホタテやエビ、イカといった海鮮と、たっぷりの野菜が入り、豚骨と鶏ガラをベースにしたスープに魚貝の旨みを重ねたダブルスープの濃厚な風味は、海沿いの街ひたちなか市らしい一杯と言えます。

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