「北千住駅」エリアの静かな住宅街、奥千住に、ひっそりと佇む割烹料理店が黄金出汁とろろ専門割烹 ウチスルベです。
このお店は、築80年の歴史を持つ古民家を大切にリノベーションした、心落ち着く空間が魅力です。木の温もりに包まれた知る人ぞ知る隠れ家のような雰囲気で、都会の喧騒を忘れてゆったりと過ごすことができます。
お店の主役となるのは、鹿児島・枕崎の極上鰹節で丁寧に引いた「黄金出汁」と、滋味あふれる北海道産のつくね芋から作るとろろです。これらの厳選素材を軸に、和の伝統にモダンな感性を加えた、健康的で彩り豊かな割烹料理をご提供しています。

黄金出汁とろろ専門割烹 ウチスルベが持つ、他の飲食店にはない最も大きな特徴は、「駆け込み無料食堂」という社会貢献活動を兼ねている点です。このお店は、貧困や孤立といった困難な状況にある方々が、社会へ踏み出すための一歩を支えたいという強い思いから始まりました。温かい食事を通じて、心身ともに元気になってもらう場を提供し、地域社会への貢献を真剣に考えているのです。美食の提供と社会的な役割の両方を大切にする、非常に心温まる取り組みが行われています。
お昼の時間帯には、自然の光が差し込む明るい空間で、女性同士の集まりやママ友会などにもよくご利用されています。夜になると、優しいランプの光が灯る大人の雰囲気へと変わり、大切な方とのデートや接待など、落ち着いた食事を求めるシーンにもぴったりです。古民家の落ち着いた空間で、割烹の美味しさを肩ひじ張らずに存分にお楽しみいただけます。

このお店の根幹である「黄金出汁」と「とろろ」を存分に楽しめるお料理が豊富に並びます。特におすすめなのは、ランチで人気の黄金とろろ御膳をはじめ、旬の魚や肉を楽しめる本日のお魚料理ととろろ御膳や本日のお肉料理ととろろ御膳などのメニューです。とろろ専門割烹という名前の通り、健康的で質の高い日本料理を気軽に味わうことができます。また、店主が厳選した果実酒、焼酎、ウイスキーなど、常時50種類以上もの銘酒が揃っていることも、お酒好きの方にはたまらない魅力となっています。

とろろ専門割烹ならではの独創的なお料理も、ぜひ味わっていただきたい逸品ばかりです。まず、お酒のお供にもぴったりの海幸山幸 贅沢バクダンは、新鮮な海の幸と山の幸を合わせた豪華な一品で、とろろとの相性も抜群です。また、出汁を活かした温かいお料理としては、ウチスルベ流つけとろろで食べる明石焼きがあります。ここでは、明石焼きを特製のつけとろろでいただくという、新しい食べ方を提案しています。さらに、まるで粉雪のような軽い口どけが楽しめる粉雪 スフレ出汁巻き玉子は、出汁の旨味とふんわりとした食感が特徴で、デザート感覚でも楽しめると評判です。他にも、揚げ物の鯖ととろろの紫蘇春巻きや、焼き物では黒毛和牛ととろろのハンバーグなど、とろろが脇役ではなく主役として生きる料理の数々が、訪れる人を驚きと喜びに満ちた食の体験へと誘ってくれます。この空間で、心と体に優しい日本の美食を、ぜひゆったりとお楽しみください。

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