東京都府中市、JR南武線と京王線の分倍河原駅から少し歩いた住宅街の中にあるのが、人気の中華そば店中華そば ふくみみです。地元の方々に長く愛され、遠方から訪れるファンもいるお店で、創業は2003年（平成15年）に遡ります。かつては食べログの百名店に2017年から4年連続で選ばれるなど、その実力は広く認められていました。2021年（令和3年）12月には、同じ府中市美好町の旧店舗から現在の場所へ移転リニューアルオープンを果たし、新しい店構えでさらなる魅力を振りまいています。

中華そば ふくみみの大きな特徴は、なんといってもそのメニューのシンプルさにあります。提供されているのは、基本的に醤油味の中華そば一本。一本の味を極めることに注力する店主のこだわりが伝わってきます。現在の店舗は、スカイブルー調の優しい色合いの外観で、可愛らしいフクロウの看板が目印となっており、閑静な住宅街の風景に溶け込みながらも、訪れる人の心を和ませる佇まいです。店内はカウンター席のみで構成され、店主と女将さんが作り出すアットホームで安心感のある空間も、多くの方に愛される理由の一つといえるでしょう。営業時間が11時から14時頃までの昼の時間帯に限られているため、行列ができることもありますが、それだけ待ってでも食べたいと多くの方が足を運ぶ名店です。

看板メニューの中華そばは、透き通るように澄んだスープが特徴です。一口いただくと、鶏ガラの芳醇な旨味が真っ先に感じられ、その後に節系の魚介や野菜の奥深い甘みが舌を包み込みます。昔ながらのほっとするような味わいを大切にしながらも、丁寧な仕事によって洗練されたハイクオリティな醤油スープに仕上げられています。麺は自家製で、細めのストレート麺はしっかりとコシがあり、スープの旨味を絡めながらも小麦の香りが引き立つように計算されています。

さらに満足感を高めたい方におすすめなのが、トッピングが充実した特製中華そばです。トッピングには、ボリュームがありながらも箸で簡単に切れるほど柔らかく煮込まれた豚チャーシューや、味がよく染みた味玉、コリコリとした食感が楽しいメンマ、彩りを与える粗めの長ネギなどが盛り付けられ、見た目にも華やかです。特にチャーシューは、スープの旨味が染み込んでいて、噛むたびに口の中に幸福感が広がります。また、このお店では、土曜日など一部販売のない日を除き、ご飯ものも人気を集めています。テーブルにはご飯用のふりかけなどの調味料も用意されており、細やかな心遣いが感じられます。シンプルでありながら深い味わいの中華そばは、西東京エリア屈指のレベルと称されるほどで、訪れる人々に至福のひとときをもたらしています。

京成船橋駅から歩いてすぐ、古くからこの地で愛されてきた焼肉・ホルモン焼きのお店です。きのしたは、活気あふれる船橋の飲み屋街の路地裏にたたずみ、一歩足を踏み入れるとどこか懐かしい昭和レトロな雰囲気に包まれています。

店内は、調理場の前を囲むように配置されたU字型のカウンター席がメインで、そのほかにテーブル席も少し用意されています。多くの方がカウンター越しに、焼肉の煙と香りに包まれながら食事を楽しむ空間です。席につくと目に入るのが、昔ながらのガスコンロを使った卓上の焼き台です。この年季の入った焼き台が、七輪とはまた違う独特の雰囲気をかもし出し、なんとも言えない趣を醸し出しています。また、予約は基本的に受け付けておらず、お店の方が顔を覚えている常連の方のみ予約ができるという情報もあるほどで、そのストイックなスタイルも、長く地元の方に親しまれてきた理由の一つかもしれません。このお店では、新鮮なホルモンや肉を、このレトロな焼き台でじっくりと焼き上げ、シンプルながらも素材の良さが際立つ料理を味わえます。

数あるメニューの中でも、まず試していただきたいのが看板料理のホルモン焼です。脂の甘みと肉の旨みが口の中に広がるホルモンは、この店ならではの絶妙なタレと絡み合い、飽きのこない味わいに仕上がっています。また、食べ応えのある骨付カルビ焼も外せない一品です。肉の味がしっかりとしていて、焼き台でこんがりと焼くことで、芳醇な香りが食欲をそそります。肉の旨さをさらに引き立てるタレは、甘すぎずちょうど良い塩梅で、お肉を何枚でも食べ進められると評判です。

食感の面白さで人気なのが上ミノ焼で、サクサク、コリコリとした歯切れの良い食感が特徴的です。さっぱりとした後味なので、間に挟むとまた次のお肉への期待が高まります。さらに、タン焼やハラミなども、鮮度の良いお肉が提供されており、それぞれのお肉の持ち味を楽しめます。お肉を待つ間に運ばれてくるお通しのキムチも、しっかりとした味付けで、お酒のお供にぴったりです。このきのしたで、古き良き居酒屋のムードと、美味しいホルモン焼きを心ゆくまで満喫してください。

東京の蔵前駅のほど近く、昔ながらの雰囲気が残る鳥越神社のそばのビル4階に、静かに扉を開くレストラン、Indochinoise（アンドシノワーズ）があります。こちらは2014年にオープンして以来、知る人ぞ知る名店として、食通たちを魅了し続けている完全予約制のお店です。提供するのは、ベトナム、ラオス、カンボジアといった旧フランス領インドシナの古典料理と、それに合うお酒たちです。異国情緒あふれる空間で、貴重な食体験ができる場所として人気を集めています。

お店が入るビルは一見すると昭和の趣がありますが、入り口が少しユニークです。1階にあるカフェの店内を通らせてもらい、階段で4階へと上がると、そこにはシックでアンティーク調の落ち着いた空間が広がります。オープンな造りになっていて、肩肘張らずゆったりとした時間を過ごせるのが魅力です。店名にもあるように、かつてフランスの支配下にあった「インドシナ」の食文化を深く掘り下げ、それぞれの国の伝統的なレシピを大切に守りながらも、現代に洗練されたコース料理として味わわせてくれます。日本ではなかなか出会えない、歴史と文化が息づく料理の数々に出会えるのが、このお店の最大の特徴です。

たとえば、南部ヴェトナムの代表的な和えものの一つ、ゴイ・バップ・チューイはぜひ味わっていただきたい一品です。香ばしく焼かれた鶏肉と、シャキシャキとした食感のバナナの花のつぼみが使われ、酸味とハーブの香りが食欲をそそる豊かな味わいです。また、北部ヴェトナムのハノイの郷土料理である、太平洋カジキのチャーカーも人気があります。こちらはカリッと焼き上げられたカジキが、ディルなどのハーブやニョクマムを効かせた風味豊かなソースと組み合わされ、記憶に残るおいしさです。

さらに、ラオスの食文化を伝える料理も見逃せません。中部ラオス式の白身魚のラープは、フレッシュなハーブとガランガル（タイの生姜）の香りが効いた、複雑で奥深い味わいです。付け合わせのライスは、カンボジアで手に入れたという竹細工のお櫃に入れられたジャスミンライスが用意されるなど、細部にまでこだわりが感じられます。お料理以外にも、インドシナの華僑が伝えたとされる蜆のスープなど、多様な食の歴史が交差するこのエリアならではの一皿も楽しめます。デザートには、午後のサイゴンの情景を思い起こさせるというココナッツプリン 生姜シロップがあり、食後の口当たりを優しく締めくくってくれます。どの料理も異国の文化を感じさせながら、日本人の舌にも馴染むような丁寧な仕上がりで、食を通してインドシナの旅をしているような気分になれます。単なるエスニック料理という枠を超えた、特別な時間と食体験を求めて、多くの人がこの蔵前の隠れ家を訪れています。

東京メトロ日比谷線の神谷町駅を出てすぐの場所、麻布台ヒルズにも近い神谷町プレイスの1階に、知る人ぞ知る秘密の空間、たかむら別邸やまじんがあります。秋田市に本店を構える会員制の日本料理店「たかむら」が東京に凱旋し、開いたお店です。この「やまじん」という名前は、「たかむら」の髙村大将のご実家が代々受け継いできた屋号から名付けられました。元々、日本料理の「たかむら」は、伝統ある目白の太古八で培われた江戸料理の哲学を受け継いだお店として知られており、その流れを汲みながらも、髙村大将独自の進化を遂げた「たかむら料理」の世界を堪能できる場所として注目を集めています。

このたかむら別邸やまじんが特別なのは、菓子店菓子たかむらの店内にひっそりと併設された「シークレットレストラン」という点です。営業は月にわずか10日ほどで、さらに席数はわずか6席という限られた空間のため、「秘密の店」と呼ばれるゆえんです。通常は不定期にランチ営業が行われますが、秋田の本店から髙村大将が自ら東京へお越しになり、腕を振るう特別な日もあるといいます。その希少性から、予約が非常に難しいことでも知られ、美食家たちの間で大きな話題となっています。普段は日替わりのランチを提供されているそうで、大将不在の日にも、趣向を凝らした食事が楽しめるのが嬉しいですね。

ランチメニューの中でも、特にファンが多い一品として冷たいたかむら麺が挙げられます。もちもちとした食感が楽しいこだわりの麺と、醤油ベースの奥深い味わいのスープが特徴で、一度食べたら忘れられないおいしさだと評判です。また、ランチではやまじんカレーや、軽食として人気のホットサンドなど、日によってさまざまなメニューが登場し、いつ訪れても新たな発見があります。

そして、たかむら別邸やまじんが併設されている菓子たかむらの名物、求肥スイーツの八衣（はごろも）もぜひ味わいたい品です。とろけるような食感と、旬の果物を使った華やかな見た目が魅力のこのスイーツは、イートインでは八衣に合うように特別にブレンドされたさとやまコーヒーと一緒に楽しめます。お持ち帰りや贈り物に最適な詰め合わせも用意されており、大切な方への手土産としても喜ばれています。江戸料理の伝統と、秋田で培われた独創性が融合した「たかむら料理」の世界を、この隠れ家的なお店で心ゆくまでお楽しみください。800字以上。

六本木駅から歩いて9分ほどの元麻布の住宅街にひっそりと佇む、完全予約制のカウンター中華のお店です。對馬という店名は、店主である對馬健一氏の名前に由来し、2020年5月のオープン以来、瞬く間に食通たちの間で話題となり、予約が取れない人気店となりました。洗練された上質な空間のなかで、特別な会食や記念日の食事にふさわしい、贅沢なひとときを過ごせます。

このお店の最大の魅力は、中華料理という枠に留まらない、ジャンルの垣根を越えた独創的な料理の数々です。料理長は、名店として知られる「フルタ」で研鑽を積んだ経験を持ち、その確かな技術と、食材の魅力を最大限に引き出すセンスが光っています。伝統的な高級中華の技法をベースにしながらも、和食やフレンチの要素も取り入れたハイブリッドな料理は「次世代中華」とも呼ばれ、訪れる人々に驚きと感動をもたらします。コースの主軸となるのは、極上の「上湯」と呼ばれるスープです。この上湯は、時間をかけて丁寧に抽出され、高級食材の持ち味を際立たせる大切な役割を果たします。カウンター席のみの店内は、料理人の手元が見えるライブ感も魅力で、出来立ての料理を最適なタイミングで味わうことができます。

對馬では、旬の高級食材をふんだんに使用したおまかせコースのみを提供しています。季節ごとに内容が変わるなかでも、多くのゲストを魅了するスペシャリテのひとつが、食材の滋味をぎゅっと閉じ込めた季節の春巻きです。外側の皮はパリッとした食感に揚がり、中には車海老や松葉蟹、貝類など、その時々の旬の高級食材が贅沢に使われています。また、最高級とされる気仙沼産の肉厚なフカヒレと、香り高い松茸を組み合わせたフカヒレステーキは、極上の上湯餡とともに味わう至高の一皿で、特別な時間を華やかに彩ります。

さらに、繊細な中華技術とモダンな発想が融合した、冷製でいただくキャビアとビーフンも人気を集めています。ぷりっとしたビーフンの食感と、キャビアの塩気や風味が絶妙に調和し、箸休めとしても喜ばれています。コースの最後には、お店を象徴する上湯を使ったすっぽん入り上湯ラーメンや、深みのある味わいの麻婆豆腐などから、ゲストの好みに合わせたものが提供されることがあります。食後のデザートにも季節のフルーツなどが使われ、最後の最後まで満足感に満たされます。訪れる際は完全予約制で、また当日のキャンセルにはキャンセル料が発生することもあるため、日程と人数をよく確認して予約をすることが大切です。小学生以上のお子様を同伴できる場合もありますが、その場合もコース料理を召し上がれる方に限られるなど、予約時に確認が必要です。上質な空間で、ジャンルを超えた進化する中華料理を心ゆくまで堪能できる特別な一軒です。

JR船橋駅北口から徒歩2分という便利な場所にある、こだわりのお肉とゆったりとした空間が魅力の炭火焼肉のお店です。店名は、オーナーを務める俳優の石田純一さんと、オープン当初からお店を支える店長の佐藤淳さん、お二方の愛称「ジュンチャン」に由来し、2023年5月に華々しくオープンいたしました。店内は広々としていて清潔感があり、テーブル席のほか、ロールカーテンで仕切れる半個室や4人用の個室も用意されていて、ご家族やデート、ご友人とのプライベートな食事など、幅広いシーンでくつろいでいただくことができます。

このお店の最大の魅力は、オーナーの石田純一さんが自ら全国各地を巡って厳選した国産和牛への熱いこだわりです。特に、メインとして扱っているのは上質な黒毛山形牛で、冷蔵保存された新鮮なお肉のみを提供することに徹底しています。石田さんは地方でのお仕事がない日には、お店でお客様をお出迎えすることもあるそうで、その明るい笑顔に会えるのも、ファンの方にはうれしいエピソードとなっています。さらに、お肉を焼く際は七輪の炭火を使うことにこだわっていて、換気設備もしっかりしているため、煙を気にせず、お肉を外は香ばしく、中はジューシーな最高の状態で味わっていただけます。

お肉へのこだわりはもちろんのこと、その他の食材にも工夫が凝らされています。たとえば、お肉と一緒に楽しむ野菜は、地産地消を心がけていて、サラダに使う新鮮な野菜には市川市の水耕栽培の野菜が使われています。また、焼き肉のお供に欠かせない**キムチ**は、石田さんと以前から交流のある大阪・鶴橋にある名店から仕入れている本格的な味わいです。

特におすすめしたいメニューの一つが、その日お店が自信を持っておすすめするお肉を味わえる**本日の厳選5種盛り合わせ**です。こちらは2人前からオーダーすることができ、お店の自慢を一度に堪能できるため、初めて訪れる方にもぴったりです。また、豊富な品揃えのなかでも、特に時間をかけて厳選されたという**ホルモン**はぜひお試しいただきたい逸品です。石田さんが「納得のいくもの」を探すのに8カ月もかけたというそのホルモンは、シンプルな焼きだけでなく、オリジナルのソースを添えて提供されるコースもあるなど、新鮮で上質なものだからこそできるアレンジで楽しむことができます。さらに、赤身のお肉も4種類ほど用意があり、その日の仕入れ状況やお客様のお好みに合わせて提供してもらうことも可能です。お肉をさらに引き立てるドリンクとして、赤・白・スパークリングなどバラエティ豊かなワインのラインナップが揃っているのも魅力の一つで、美味しいお肉とワインとのマリアージュを楽しむことができます。そして、店内に飾られた石田純一さんのトレンディ俳優時代の貴重な写真やゴルフ関連の展示物を見ながら、ゆったりとお食事の時間を過ごすのも、このお店ならではの楽しみ方です。