【東京】神保町「立喰いそば梅市」

神保町の賑わう一角で、新しさとこだわりが光る立ち食いそばのお店が立喰いそば梅市です。神保町駅からほど近い錦華通り沿いに、2025年4月に誕生した比較的新しいお店ですが、すでにその個性的な魅力でそば好きの注目を集めています。店内は昔ながらの立ち食いスタイルで、お腹を空かせた人たちが「サッと食べてスッと出る」という立ち食いそばらしい軽快な活気に満ちています。書籍の街、学生の街として知られる神保町には、かつて多くの立ち食いそば店がありましたが、閉店が相次ぐ逆風の時代に、あえてこの地で新規オープンした店主の並々ならぬ覚悟と情熱が感じられます。

立喰いそば梅市の最大の特色は、立ち食いそばの概念を覆すような、強いこだわりを持った麺と天ぷらにあります。一般的な立ち食いそばでは茹で置きの麺を使うところが多い中で、このお店では生麺を使用し、お客さまの注文ごとに少量ずつ茹でたてを提供しています。そのため、ほんのわずかだけ時間がかかりますが、それこそが美味しさの秘訣で、風味豊かで太め、さらにコシともっちり感をあわせ持つ独特な食感が生まれます。冷たいそばにすると、この生麺の歯ごたえが「ムギュッ」としたハードな食感になり、より一層の食べ応えを楽しめると評判です。また、天ぷらも揚げ置きをしつつも、提供する直前に揚げ直ししているため、いつでも熱々でサクサクの状態でいただけます。他業種から転身したという店主は、この味の個性を生み出すために、そば職人として培った独自の工夫を凝らしているそうです。

たくさんあるメニューの中でも、特に人気を集めているのが、豪快な具材が楽しめるゲソ天そばです。こちらのゲソ天は、大きめにカットされたゲソがゴロゴロと入っており、その厚みとボリュームに驚く方も多いと言います。衣はサクッと、中のゲソはコリコリとした心地よい歯ごたえがあり、特製のつゆが染みた美味しさは、そばのコシと相まって絶妙なバランスを生み出します。また、現代的な要素を取り入れた「ハイブリッド」な一杯として話題なのが、ラー油肉そばです。甘じょっぱい豚肉の上にラー油を効かせた特製つゆを使い、パンチのある味わいが人気です。寒い時期には温かいラー油肉そばで体の中から温まり、暑い時期には冷たい冷やしラー油肉そばで、よりムギュッとした麺の食感と辛味・酸味のバランスを楽しむのがおすすめです。

そばと天ぷら以外にも、お客さまに喜ばれているメニューが豊富に揃います。立ち食いそばマニアからも支持されているのがニラ天そばで、ニラの風味と二度揚げされた天ぷらの香ばしさがつゆと絡み合います。また、シンプルな美味しさが光る肉そばは、ほんのり甘辛く味が付けられた豚肉がたっぷりと入り、濃いめのつゆと太い麺の組み合わせが食べ盛りの方にも満足感を与えてくれます。さらに、そばメニューと合わせて頼む人も多いのが、ご飯ものです。具材が溶け込んだタイプのルゥが特徴のカレーライスや各種丼物もあり、そばとセットにすることでボリュームも満点になります。本格的な生そばを気軽に、そしてスピーディーに楽しめる立喰いそば梅市は、神保町でのお食事にぜひ訪れていただきたい一軒です。