ソウルの東大門市場の近く、「タッカンマリ横丁」と呼ばれるグルメエリアにある、鶏一羽を丸ごと煮込む鍋料理**タッカンマリ**の元祖として知られる名店です。長年地元の人々に愛され、現在は韓国を訪れる多くの旅行者で賑わう、ソウルの食文化を代表する一軒でございます。このお店は、創業者の陳玉華（チン・オクファ）ハルメ（おばあさん）が1978年に開いて以来、東大門総合市場とともに歴史を歩んでまいりました。創業から数十年を経た現在も、その変わらぬ味が評判を呼び、広い店内は多くのお客様で活気に満ちています。現在は、ハルメの味と情熱を継いだご家族がお店を守っていらっしゃいます。

この**陳玉華ハルメ元祖タッカンマリ**ならではの美味しさの秘密は、濃厚ながらもあっさりとした、滋味深いスープに隠されています。何十年もの間、火を絶やすことなく鶏を煮込み続けた「歳月の味」が、この店独自の深いコクを生み出しているのです。毎日使う分の鶏をまとめて煮出して濃い出汁を取り、その日の残りのスープを翌日のベースにすることで、日々旨味が増す原液のようなスープを作り上げています。使用する鶏は、新鮮な生鶏にこだわり、肉質が引き締まって脂分の少ない若鶏（09サイズ）だけを使っていますので、長時間煮込んでも身が硬くならず、ぷりぷりとした弾力のある食感を楽しめます。また、鶏肉にはビタミンやコラーゲンがたっぷり含まれていますので、美容と健康を気遣う女性にも大変喜ばれています。

メインのお料理は、もちろん店名にもなっている**タッカンマリ**です。鶏一羽とじゃがいも、長ネギ、ニンニクといったシンプルな具材を、テーブルで煮立てていただくスタイルでございます。熱々の鶏肉は、箸で軽くほぐれるほど柔らかくジューシーで、鶏本来の優しい味わいが口の中に広がります。このお料理のもう一つの大きな特徴は、「特製つけダレ」を自分好みに調合する楽しさです。テーブルに用意された醤油、酢、カラシ、そしてお店自慢の薬味（唐辛子やニンニクなど）を混ぜ合わせ、自分だけの黄金比を見つけるのが、この店の醍醐味と言えます。薬味はピリッと辛いので、辛いものが苦手な方は醤油と酢でさっぱりとしたポン酢風にするのもおすすめです。

**タッカンマリ**をさらに美味しく召し上がるための追加メニューも見逃せません。煮込んでももちもちとした食感が残る**餅（トッ）**は、特製ソースとの相性が抜群で、追加で注文するお客様が多い人気の一品です。また、煮込むほどにホクホクとした甘みがスープに溶け出す**ジャガイモ**も定番のトッピングでございます。鶏肉やトッピングを堪能した後に欠かせないのが、鍋の旨味が凝縮されたスープで煮込むシメのメニューです。もちもちとした麺にスープの深いコクが染み込んだ**カルグクス**は、ツルツルと喉越しもよく、必ず注文したい至福の一皿です。ただし、カルグクスを一度に入れてしまうと、スープがとろみがついて味が落ちてしまうため、麺の追加注文はできないので、最初に食べる分量を決めてご注文ください。